При осахаривания массы в присутствии минеральной кислоты в осахаривателе — давление 3,0 атм по манометру (4,0 ата) дер­ жат 25—30 мин. При осахаривании массы под давлением в запарнике Генца—да­ вление 3,5 атм по манометру (4,5 ата) держат в зависимости от условий работы (гл. VII, часть 2) 35 — 40 мин. ' В первом случае степень осахаривания достигает 40 — 50%, во втором случае степень осахаривания должна быть получена рав­ ной 85 — 90%. Сваренная цикорная масса выпускается из запарника Генца в осахариватель или в заторный чан. Она ничем не отличается от цикорной массы, сваренной из сырого цикория. В табл. 148 приведена характеристика цикорной массы, полу­ ченной из сухого цикория, сваренного и осахаренного под давле­ нием в запарнике Генца. ^ ' Использование емкости запарника Генца при работе с сухим цикорием. При отсутствии предзапарника загрузка сухого цикория производится прямо в запарник Генца. Количество загружаемого © запарник сухого цикория должно быть таково, чтобы размочен­ ный цикорий занял весь объем запарника Генца. Размоченный цикорий имеет влажность сырого корня. Следо­ вательно, емкость запарника при загрузке его сухим цикорием ис- яользуется в той же мере, как и при загрузке сырым цикорием, количество же загружаемого сухого цикория будет соответственно меньше. Так, при работе на Упоройском заводе в один запарник Генца помещалось (без набивки и пропарки) 1760 кг сырого ци- тсория, сухого же цикория совершенно свободно входило 500 кг. Это количество сухого цикория с 80% сухих веществ соот- 500 X 80ветствует ^ ——=1740 кг сырого цикория с содержанием 23% сухих веществ, т. е. почти тому же количеству сырого корня, которое загружалось в запарник Генца. Для ориентировочных расчетов можно принять, что вместо 350 кг сырого цикория в запарник Генца можно загрузить 100 кг <ухого цикория. Следовательно, в запарник Генца стандартного размера может ^ыть загружено: сырого цикория 1500 кг или 430 кг сухого цикория » » 2360 » » 675 » » » * ^ 3100 » » 885 » » » Обработка цикорной массы в осахаривателе или в заторном чану производится в том же порядке, как это делается при подго­ товке к брожению цикорной массы, приготовленой из сырого цикория. Дозировка кислоты при осахаривании массы в присутствии кислот не изменяется. Дозировка питательных солей может быть взята из расчета, что 350 кг сырого цикория отвечают 100 кг сухого цикория. Сле­ довательно, на 1000 кг сухого цикория следует добавлять: супер­ фосфата—4,28 кг, сернокислого аммония—2,14 кг. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека