Посуда и оборудование Весы аналитические ........................................ 1 шт. Ш каф сушильный с водяной рубаш кой ................... 1 шт. Т ермометр от 1 до 200° 1 шт. Горелка Бартеля ........................ .................... . . . 1 шт. Э ксикатор.................................................................... 1 шт. Сетка асбестовая ......................................................... 1 шт. Б юкса стеклянная с притертой пробкой .................. 1 шт. В ычисление количеств спирта в бражке (и дрожжах) по разнице удельных весов Между истинным и видимым уд. весами фильтрата дрожжей или бражки и уд. весом спирта существует следующая зависи­ мость. Если считать, что истинный уд. вес фильтрата бражки — А, видимый уд. вес фильтрата бражки — В, уд. вес спирта — С, то можно написать равенство А = 5 -j- (1 — С). Пользуясь этим равенством, можно вычислять любую неизвест­ ную величину при двух других известных. Пример. Определено, что А= 1,03992 | ^ п р и ^ -| | -| С j, 5 = 1,03443 |^при(-||-УС j Находим, что; С = 1 + 5 — А, т. е. 2,03443 — 1,03902 = = 0,9954 [при [yI J c]. Для установления по уд. весу об'емных и весовых процентов абс. алкоголя приводим табл. 141 Виндиша и для определения уд. весов при( И > - По табл. 141 уд. весу 0,9954 отвечает содержание абс. алкоголя, равное 3,14% (объемных). Определение содержания абсолютного алкоголя оксидиметрическим путем (10, 55; 11, 31 и 13, 58) Метод основан на окислении этилового алкоголя в уксусную кислоту двухромовокислым калием (К^Сг^О,) в присутствии сер­ ной кислоты. Избыток двухромовокислого калия восстанавли­ вается раствором соли Мора FeS 0 4(NH 4)S0 4 6H2 0. Конец реакции определяется: 1) по способу Хенера, Котле, Мартина раствором красной кровяной соли до появления синего окрашивания или 2) по способу Бенедикт и Норвиса—избыток соли Мора оттитровывается раствором перманганата (КМПО 4) до перехода сине-зеленой окраски в фиолетовую. 18 Г Г . К . Б о б к о в — Производство спирта 273 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека