По количеству перманганата определяют количество восстанов­ ленной фруктозой меди. Пользуясь далее табл. 140, определяют количество фруктозы. Осаждение веществ, редуцирующих реактив Фелинга Для удаления веществ, редуцирующих реактив Фелинга (и других, протеинов) и осветления раствора применяют ряд средств. 1) Раствор фосфорно-вольфрамовой кислоты, который готовится из 12 г 40%-ной фосфорной кислоты и 2—3 г фосфорно-вольфрамо­ вой кислоты в 100 см® воды. 2) Раствор фосфорно-вольфрамовой кислоты со щавелевой кислотой, который готовится из 6,7 г щавелевой кислоты и 3 г фосфорно-вольфрамовой кислоты в 100 см® воды. Приготовление фосфорно-вольфрамовой кислоты. Вольфрамово- кислый натрий растворяется в кипящей воде, к которой прибав­ ляется половинное по весу количество фосфорной кислоты уд. вес 1,13. При выпаривании раствора получаются кубические кри­ сталлы фосфорно-вольфрамовой кислоты. 3) Гидроокись алюминия (АСОН)д, которая готовится разбал­ тыванием 10 г А1(ОН)з в 100 см® воды. Осветители прибавляются при подготовке растворов, содержа­ щих сахар в количестве 1—5 см ® на 100 см ® раствора в зависимо­ сти от прису’ 1‘ствия в растворе осаждаемых веществ. После прибавления осветителя производится фильтрация. Опре­ деление содержания сахара производится в фильтрате. В том случае, если при прибавлении осветителя анализируемый раствор разбавляется, необходимо при вычислении вводить соот­ ветствующую поправку на объем. Определение сухих веществ в сыром цикорном корне Навеску берут от массы, пропущенной через терку, и затем хорошо перемешивают. Количество навески около 2 г. Взвеши­ вание производится на аналитических весах в стеклянной бюксе с притертой пробкой. Бюксу ставят в сушильный шкаф. Высушивание ведется до постоянного веса при температуре не выше 100° С. Время сушки 3 часа. Расчет ведется по формуле: в х т X - - где: а—вес навески сырого корня, в—вес испарившейся влаги, (а = вес пустой бюксы плюс сырой корень, минус вес бюксы^ в = вес бюксы плюс сырой корень, минус вес бюксы с сухим корнем).271 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека