растворяется в кислом растворе окисной соли железа (Ре^Оз), восстанавливая при этом эквивалентное количество окисной соли (FCjOa) ® закисную соль (FeO). Количество закисной соли опреде- ляетсх титрованием КМпОа; по количеству КМПО 4 вычисляется количество восстановленной фруктозой меди, а по нему и коли­ чество фруктозы. Х о д определения. В мерную колбу емкостью 100 см* приливается реактив Фелинга (смесь фелинг 1 фелинг II в рав­ ных количествах) в количестве 15 см® (т. е. по 7,5 см® фелинг I и фелинг II), или 30 см® (т. е. по 15 см® фелинг 1 и фелинг II). или 50 см ® (т. е. по 25 см® фелинг I и фелинг II), в зависимости от предполагаемого содержания редуцирующего сахара в рас­ творе, и во всех случаях—25 см* раствора сахара. примечание. Реактив Фелинга готовится так: фелинг I—34,64 г CUSO 4 и фелинг II—173,3 г сегнетовой соли-Ьб5 г NaOH в 500 см* воды. Затем колба наполняется дестиллированной водой до метки. После этого колбу помещают ровно на 20 мин. в кипящую во­ дяную баню, считая от момента погружения колбы в баню. Че­ рез 2 0 мин. производят фильтрацию выделившегося осадка CuaO. Фильтрацию ведут, пользуясь трубкой Аллина с асбестом, отсасывая фильтрат в колбу при помощи воздушного насоса. После окончания фильтрации осадок CU 5 5O, собранный на поверх­ ности асбеста в трубке Аллина, промывается кипящей дестилли­ рованной водой. Растворение осадка Си^О. Фильтрат и промой, собран­ ные в колбе для отсасывания, выливаются, колба ополаскивается и вновь собирается, но без включения насоса. В трубку Алдина наливается кислый раствор квасцов (20—25 см®) и верхний слой асбеста с осадком слегка взмучивается. После растворения Си^О фильтр промывается водой и филь­ трат (раствор CUjjO), собранный в колбе для фильтрации — в теп­ лом состоянии, титруется пермаганатом до появления устойчивого слаборозового окрашивания. Вычисление. При определении пошло А см ® раствора. Следовательно, количество связанной меди было равно \ 0 х Т мхЛ = С. По табл. 138 Кьельдаля против найденного значе­ ния находим количество сахара в мг, которое назовем N сахара. Вычисление процентного содержания редуцирующего сахара в растворе производится в зависимости от количества взятой пробы. Определение свободного редуцирующего сахара в осахарен- ной массе. 25 см® фильтрата пипеткой вносится в мерную колбу на 1000 см ® и доливается до метки дестиллированной водой. Для производства анализа берется 25 см® раствора. Расчет ведется по равенству: NX 1000x100 1 000 X 35 X 25'0 ,16 X Л/ г свободного редуцирующего сахара в 100 см® фильтрата. 261 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека