охлаждения для определения редицирующего сахара берется 30 см®. Вычисление ведется по равенству: ^ ^ Тооо^х^зо ^>2^ 0,0037 X iV г всего редуцирующего сахара в 100 см ® бражки. Примечание. Отбор фильтрата в указанных выше количествах производится до 15° бал л И нга, При большем баллинге сахара в растворе содержится больше и фильтрата следует брать меньше. Это изменит расчетные формулы. Приготовление титра 0 , 1 N раствора гипосуль­ фита. Перекристаллизованный гипосульфит Ыа.ДгОз 5Н2 0 в коли­ честве 24,8 г растворяют в мерной колбе емкостью 1000 см®. Раствор доводят до метки. Так как гипосульфит трудно получить в чистом виде, то раствор следует делать более концентриро­ ванным и после установления титра разбавлять водой до нужной концентрации. Установление титра гипосульфита производится на основании реакции К,СгаО, - f 6 КJ - f 7 H.,S04 = Сг.,(804) з + 3 J, + ^ K.SO^ + Н ,0. Выделившийся иод титруется серноватистокислым натрием (гипосульфитом) по уравнению: 2 Na^S.jOg -j- — 2 NaJ — N a ^ S ^ O g . Эта реакция устанавливает отношение гипосульфита к иоду, а так как количество выделившегося иода в свою очередь эк­ вивалентно исходному количеству двухромовокислого калия, то приведенные реакции определяют в результате отношение рас­ творов. Х о д определения. В коническую колбочку вносят 20 см® раствора H 2SO4 (2/1 N Н ;г 8 0 4)^ и 20 см® раствора йодистого калия, (10,2 /V KJ и точно отмеренные 20 см® раствора K 2Cr,j 0 7 изве­ стной концентрации. Закрыв колбочку стеклянной пробкой, дают стоять 3 мин. За­ тем прибавляют 200 см® и начинают приливать из бюретки раствор гипосульфита. Когда цвет раствора из темнобурого перейдет в слабожелтый прибавляют несколько капель раствора крахмала и титруют до полного исчезновения синей окраски. Вычисление. Для титрования взято а см® К 3С Г .2О7 от рас­ твора А г в V см® воды. При титровании затрачено Ь см® рас- вора гипосульфита. Титр гипосульфита =Ка^ЗаОз 5 Н ,0 X А х а 6 х 2 4 8 х Л ха 295 X v ^ b ' = 5,044 XК2СГ2О7 XV X ь А ха vxb 1 Т. е. 9,8 или 5,34 см ^ H 2SO4 ув. 100 см ^ воды.1,84 на 100 см воды. 2, т. е. 332 г K J на 259 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека