Приготовление реактива Фелинга. Растворы Фелинга I и II берутся в равных количествах из расчета, что для одного определения (для основного и контрольного определения) пройдет 10 см® фелинга I и II. Таким образом для одного определения надо смешивать 20 см* фелинга I с 20 см* фелинга II. Ход определения. Основное определение. В колбу Эрленмейера на 100 см* вливается пипеткой точно 20 см* при­ готовленного реактива Фелинга и точно 30 см* раствора сахара, причем раствор не должен содержать больше 100 мг сахара. Смесь подогревается на пламени, но не более 3 мин (до начала кипения) и держится кипящей ровно 2 мин. После этого бы­ стро охлаждается (под краном) до температуры 25° С. Затем в колбу вливают сперва 10 см* раствора серной кислоты (один объем кислоты плюс шесть объемов воды), после 10 см* раствора йодистого калия (раствор приготовляется перед опытом, хранить его нельзя) в пропорции 2 0 0 г йодистого калия на литр воды) и титруют 0,1 N раствором гипосульфита. Индикатором служит раствор растворимого крахмала. При приливании из бюретки 1/10 N раствора гипосульфита интенсивное желтое окрашивание переходит в слабое желтое. Когда окраска раствора примет желтый оттенок, приливают рас­ твор крахмала. Получается интенсивное синее окрашивание. Дальнейшее титрование следует вести осторожно до полного исчезновения синей окраски. Контрольное определение. Производится так же, как и основное с той лишь разницей, что вместо раствора сахара к отмеренным пипеткой 20 см ® реактива фелинга (взятого из того же раствора, который пошел для основного определения), при­ бавляют 30 см* дестиллиров{ 1Нной воды. Дальнейший ход определения такой же, как и при основном определении. Вычисление. При контрольном определении израсходовано А см* 1/10 N гипосульфита. При основном —В см*. Следовательно, д — В —С см® гипосульфита отвечает медному купоросу, прореа­ гировавшему с сахаром. По этому количеству см* по табл. 137 (Шоорля) находят ко­ личество миллиграмм фруктозы, бывшей в прореагировавшем растворе (30 см*). Вычисление процентного содержания редуцирующего сахара в исходном растворе производится в зависимости от количества взятой пробы и ее разведения. Определение редуцирующего сахара в сыром кор­ н е . а ) Подготовка пробы. Навеску, взятую на аналитических весах в количестве около 5 г, переносят дестиллированной водой без потерь в стакан емкостью 250 см*. Воды должно быть взято не более 2 0 0 см*. В стакан прибавляют щепотку мела (для нейтрализации кис­ лоты и предупреждения гидролиза инулина). Стакан ставят на сетку, нагревают до кипения и кипятят 15 мин. После этого содержимое стакана переносят без потерь на бумажный фильтр и фильтруют в мерную колбу емкостью 500 см*. 255 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека