Сектором агрохимии Института цикория приводятся данные
о накоплении минеральных веществ в цикории в различные фазы
его развития (табл. 10).
Т абл и ц а 10
Накопление минеральных веществ в цикории в разные фазы его развития
' (в % к сухому веществу корня)
Э л ем ен тыЧасти
растенияДата наблюдения
15/VII:
Азот (N) . , .
Фосфор (Р2 О5 )
Калий (К2 О) . ,
Кальций (СаО)
Азот (N) . . .
Фосфор (Р2 О5 )
Калий (К2 О) . i
Кальций (СаО)корень
»
лист
»1,13
0,73
2,26
1,04
2,36
1,53
3,71
3,180,89
0,61
3,00
0,65
2,37
0,73
4,21
2,140,94
0,-50
2,57
0,55
2,04
0,72
4,13
1,460,90
0,44
1,31
0,35
1,70
0,77
3,33
1,47
в среднем в 100 частях цикорного корня с 25% сухих веществ
содержится 0,9% золы. Минеральные соли золы: калий, фосфор,
магний и кальций, так же, как и усвояемая часть азота корня,
являются питательными веществами, необходимыми для поддержа
ния жизнедеятельности дрожжей.
Азотистые вещества корня. Содержание азота (N) в корне
составляет около 0,9—0,7% на сухое вещество. Азот корня в виде
нерастворимого белка и начальных продуктов его распада—альбу-
моз—’не усвояется дрожжами и поэтому непригоден для их питания.*
Пептоны усвояются дрожжами и поэтому пригодны для их питания.
Лучшим питанием для дрожжей являются аминокислоты и конеч
ный продукт распада белка — аммиак.
Оценка цикория и топинамбура по содержанию в нем зольных
питательных солей и азота по сравнению с крахмалсодержащим
сырьем приведена в табл. И.
Т а б л и ц а ! !
Среднее содержание азота, золы и солей золы в цикории, топинамбуре
- и крахмалсодержащем сырье на 1 т сырья (в кг)
Наименование сырьяС З-о0 Qног о
< ic d
О
С ОО
5 S
« = :с оЬ ::S S
Р.ОН < м c d с о5 SS
й о
СО с е3 SS
5 0с о С 1 ЛО ,о• е - .оC J
1К с о
0 5 С Л
« 2о Н
о 5S t sSа зО
О но
X
Цикорий . .............................. 7
502,24 9,00 3,44 1,42 0,64 0,23 0,72 0,08 0,70 0,70
Топинамбур ................... а , 8
003,04 14,5 3,1 0,2 5,0 1.3 0,7 0,2 3,6 0,4
Картофель..................• . . 7503,4 9,515,8 0,3 0,3 0,5 1,6 0,6 0.2 0,3
I^yxypysa . . . . . . . . . . 1 4 416,0 !2,03 , 7 0,1 0 , 3 1 , 9 5 , 7 0,1 0 , 3 0,2
Ячмень озимый ............... ... . 1
4516,0 17,0 2,8 0,7 0,1 2,1 5,6 0,0 4,9 —
Ячхмень яровой....................... 14316,и 22,3 4,7 0,5 0,6 2,0 7,8 0,4 5,8 0,2
Р о ж ь ..................................... 143—1К,0 6,2 0,3—2,2 9,2—0,2 —
Сахарная свекла 7973,0 !5,3|4,0 2,0 3,1 1,7 0,7 0,8 1,6 1,3
!9
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека