в тех случаях, когда температура будет отлична от 20° (или от 28° С), при которых градуированы рефрактометры, следует пользоваться таблицей температурных поправок к рефрактометру (табл. 134). Определение кислотности титрованием щелочью в присутствии индикатора Сущность метода. Кислотность в спиртовом производстве выра­ жается градусами Дельбрюка. Количество кислоты, заключающейся в 20 см® фильтрата исследуемого продукта, нейтрализованное одним см® 1/1 iV раствора едкого натра (NaOH) или едкого калия (КОН), эквивалентно одному градусу Дельбрюка. Индикатором служит .лакмус. Ход определения. В фарфоровую чашку при помощи пипетки на 20 см® переносят исследуемый раствор. Титрование произ­ водят, приливая 1/1 (V раствор едкого натра из бюретки по каплям, проверяя реакцию на лакмусовой бумаге. Титрование считается законченным, когда синяя лакмусовая бумага не будет изменять первоначального цвета, какой она имеет, если ее смочить каплей дестиллированной воды. Число см® 1/1 N едкого натра, спущенных при титровании и выразит кислотность раствора в градусах Дельбрюка. Особое замечаниё. Цикорный сок сам является индикатором, меняющим свою коричневую окраску в кислой среде на темно­ бурую — в щелочной. Поэтому при титровании можно опреде­ лить количество 1/1 N раствора едкого натра, пошедшего для «нейтрализаций 20 см® раствора, по переходу окраски самого исследуемого раствора. Однако пока следует пользоваться лак­ мусом, так как точка перехода окраски самого раствора еще не установлена. Установка титра 1/1 Л /^ раствора едкого натра. 1 / 1 N раствор едкого натра содержит 40,01 г чистого едкого натра в одном литре воды. При отсутствии едкого натра он может быть заменен едким калием. В этом случае необходимо растворить 56,11 г едкого калия (КОН) в 1 л воды. Растворение. Отвешивают около 45 г NaOH (или около 60 г «КОН), измельчают, помещают в склянку с притертой пробкой и ■обливают 70 см® абс. алкоголя. Раствору дают стоять в тече­ ние суток. Едкие щелочи растворяются, углекислые — остаются в осадке. ' Осветлившийся раствор быстро фильтруют через стеклянную вату или асбест (обработанный предварительно щелочью и кис­ лотой) и разбавляют в мерной колбе прокипяченой дестиллиро­ ванной водой до литра. Получение точного нормального раствора. От приготовленного раствора щелочи отбирают точно пипеткой 20 см® и титруют кислотой (см. установление титра) в присутствии индикатора фенолрота и нейтралрота. ,240 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека