Т а бл и ц а S
Сравнительное содержание редуцирующих сахаров в нормальном цикории
и «цветухе^
Средний
вес в гСухих
веществ
в %Редуцирующих сахаров (в%)
к свобод
ному сы
рому
корнюк сы
рому
корнюко всем
сухим
вещест
вам
160 25,7 1,29 22,4 87,1
170 25,8 1,04 17,8 68,9
77 29,12 0,79 20,00 68,6
138 27,84 1,01 17,65 63,3Сорт цикория—Магдебургский
Нормальный
Цветуха . .
Нормальный
Цветуха . .
свободной И В виде инулина представляет то общее количество
углеводов, которое используется при производстве спирта и коли
чество которых определяет ценность инулиноносов как сырья.
Пентозаны. В цикории содержатся полисахариды, пентозаны и
метил-пентозаны, которые при гидролизе дают сахара: пентозы
и метил-пентозы. Известно, что пентозаны стоят в таком же отно
шении к пентозам, как например крахмал к декстрозе или инулин
к фруктозе. Пентозы не сбраживаются обычным видом дрожжей
и поэтому при производстве спирта они не нужны.
Зола цикорного порня. Количество золы в среднем колеблется
между 5 и 7%, считая'наабс. сухое вещество. Химический состав
ее по Кенигу, Гюйо и по данным сектора агрохимии Института
цикор]^я приведен в табл* 9.
Т а б л и ц а 9
Химический состав золы цикорного корня (в %)
Э л е м е н т ыПо Гюйо (обжаренный цикорий)
ПроисхождениеUSщ '« и
о
аг
2 2
=S ^ S S S C Lн оWо а gАме
рикаАнг
лиянеиз
вестноФранция
Калий (К2 О) 33,48 24,88 24,56 32,07 23,00 33,88 38,30 25,29
Натрий (N ^ ?0 ) ................... 8
,12 15,10 2,04 3,81 13,13 15,10 15,68 —
Кальций (С а О ) ................... 9,38 9
,60 5,00 5,31 4,0 9,60 7,02 4,08
Магний (M g O ) ................... 5
,27 7,22 3,42 3,85 5,88 7,22 2,51Железо (РсзОз) ............... ... 3
,81 3,13 5,32 3,52 5,00 5,32 12,49____
Серная кислота (SO3 ) . . 10,29 10,53 5,38 6^1 9,75 10,53 0,91____
Х
лор(СЬ . . . . . . . . . 4,93 4,68 3,23 4,56 4,93 . 4,93 8,04..
Углекислота (СО2 ) .... 1,78 2,88 2,80 3,19 4,01____ ___
Ф
осфорная кислота (Р1 О5 ) . 10,66 11,27 7,06 6,65 8,44 11,27 7,93 8,75Кремнезем (SiOg) ............... 3
,81 2,61 12,75 10,52 12,75 8,04П е со к ....................... ... • . 9,32 8
,08 23,10 20,19 16,46 23,10 I -
В с е г о . . 100,85 99,98 100,66 99,68 100,0 — 100,92
18
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека