Емкость бродильных чанов п о^ нормам Главспирта (34, 20) дол­ жна быть равна 115% объема бражки. При учете этих показателей, а также приведенных выше данных о количестве заторов, кото­ рые могут быть сделаны из цикория и крахмалсодержащегО' сырья, при использовании одного и того же оборудования (табл. 96) можно сделать расчет использования емкости бродильных чанов. На 1 т цикория (при осахаривании в присутствии кислоты) потребуется емкость бродильного чана: 1332,18x115 100= 1532 л. За 8 часов работы 1-го запарника Генца емкостью 5,16 м ® , вме­ щающего 3096 кг цикория, при 19 заторах за 24 часа будет получено бражки для заполнения полной емкости бродильного чана: 1532x3096x19x8 24X1000 = 30 м . В том же запарнике Генца, вмещающем 3354 кг картофеля, за 8 час. работы при 12 заторах за 24 часа будет получена бражка для заполнения полной емкости бродильного чана: 1277,49x115x12x8x3354 100X24X100019,7 м3. 30Следовательно, для цикория понадобится:= 1,5 объема бро­ дильного чана, рассчитанного для вмещения картофельной бражки. При переработке цикория бродильный чан занят 32 часа, а при переработке картофеля — 48 час. Вследствие этого общая емкость бродильных чанов при переработке цикория может быть исполь- зована продуктивнее в = 1,5 раза. Следовательно, общая емкость бродильных чанов, рассчитанная на переработку картофеля при 48-часовом брожении и 12 заторах в сутки, будет достаточна для пропуска цикорной бражки, полу» ченной из 19 заторов. Поэтому суточная производительность бро­ дильных чанов будет согласовываться с таковой же для заторнога чана. В итоге работы завода на цикории при использовании одного и того же оборудования это даст на 47,85% спирта больше, чем при переработке картофеля. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека