На оси абсцисс отложено время {в мин.) последовательного от­ бора проб, которые затем подвергались сбраживанию, а на оси ординат (в процентах)— степень оса­ харивания, выхода спирта и потери. Кривая / показывает теоретиче­ ские выхода спирта, соответствующие (табл. 117) пробам, отобранным: 1)в начале осахаривания, 2) через 10, 3) через 20 и 4) через 60 мин. Кривая и показывает степень оса­ харивания (построена на основании цифр графы 8 табл. 117). Кривая Ш дает понятие об изме­ нении потерь инулина в бражке по отношению к наличию абс. сухих ве­ ществ бражки. Кривые (рис. 53), а также и цифры табл. 117 подтверждают выс­ казанное предположение о зависимо­ сти выходов абс. алкоголя от вели­ чины степени осахаривания. Заводские опыты, проведенные Институтом спирта на Анненском заводе (32,18) и Институтом цикория совместно с Институтом спирта на Воскресенском и Упоройском заводах^ (16) и Институтом цикория на Скура- товском заводе, также подтверждают высказанное нами положе­ ние.4 0 SO Рис. 53, ^ Работа проводилась бригадой Институтов цикория и спирта в составе А * Калабин, В. Шалабанов, С, Вовк, Р, Светник, С. Кисельер под руководством П . Бобкова. 1 3 ^ 195 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека