или со слабой коричневосиней окраской, располагающейся в виде полосок и точек. Лист крупнозубчатый, неправильный, с резко выдающимися двумя зубьями. Клубень красный. У белых сортов нижние боковые побеги расположены под острым углом к стволу (рис. 10), Стебель окрашен в коричнево­ синий цвет. Лист мелкозубчатый правильной формы. Клубни белые, форма непостоянна и зависит от совокупности целого ряда причин. Рис. 8. Клубни топинамбура (слева направо)—красный (яндырский), белый, фюзо. Ф ю 3 О— французский сорт, полученный Вильмореком в 1913 году. Широкие боковые побеги расположены под тупым углом к стволу . Стебель зеленый. Лист мелкозубчатый. Клубни белорозовые удли­ ненной формы. В зависимости от сорта клубни топинамбура содержат различное количество инулина. Сравнительное содержание инулина (45, 27) по данным Серги­ енко (Украинский институт сахарной промышленности) приведено ^ табл. 2 (стр. 12). Проф. Паншин (45, 28) дает следующую основную характери­ стику разводимых в СССР сортов топинамбура: 1) Белые сорта отличаются урожайностью, хорошим химическим составом и хорошей хранимостью. 2) Красные сорта отличаются меньшей урожайностью, худшим химическим составом и хорошей хранимостью. 3) Фюзо отличается плохим гнездом и меньшей урожайностью хлубней, но наибольшим процентом инулина. 11 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека