Повышение температуры внутри бурта не должно допускать­ ся выше — 5°С. При, достижении этой температуры корень должен быть немедленно отправлен в переработку. Сохранение цикория до весенней кампании невыкопанным из земли ^ При благоприятных условиях, которые еще не изучены, цико­ рий может быть сохранен до весны не выкопанным из земли Осенью 1933 г. в совхозах Цикортреста из-за ненормальной осенней копки часть цикория была оставлена в поле невыкопанной. Цикорий зимовал в земле в естественных условиях без наблюде­ ния за ним и принятия каких-либо мер к его сохранению. Весной 1934 г. он был выкопан и направлен на завод для пере­ работки в спирт По отчетным данным заведующего районной лабораторией Ци­ кортреста при Соломинском заводе П. Шалабанова цикорий по­ ступил в переработку в следующем состоянии; 50% совершенно- здорового, 50%поврежденного. Из поврежденного цикория: сгнило 10%, затронуто на 25% — 20%, на 50% — 20%. Содержание инулина в цикории, считая на сахар, колебалось от 4,13% для вполне поврежденных, до 12,53% для здоровых корней. В среднем в цикории, поступившем на переработку, содержа­ лось 9% инулина. Цикорий, собранный с тех же полей осенью, содержал 12,59% инулина. Следовательно, в перезимовавшем цикории находилосы 9 X 2 2 0 -7 1 490/12,59 ~ ’ первоначального содержания инулина. При перер^отке цикория в спирт было получено от 5,12 д о 5,65 и в среднем 5,5 дкл абс. алкоголя из 1 т. Перертботка цикория, собранного осенью, дала 7,75 дкл спирта из тонны сырья. Следовательно, понижение выхода абс. алкоголя при весенней переработке составляет: — 7 ^ 5 "— -7Q,96«/o. Это совпадает с понижением содержания инулина. Следовательно, при переработке цикория, перезимовавшего* в с земле при естественных условиях, понижение выходов для разо*- бранногЬ случая составляло в среднем 30%. Данные этого „стихийного** опыта нелишне учесть. ^ приводится не как способ хранения, а в качестве примера, который необходимо учесть. 2 Цикорий в отдельных случаях хорошо сохранялся под достаточным снеж- в ы м покровом. 3 Был ли произведен учет цикория, сгнившего в. 'земле, нам неизвестно^ Данные относятся к цикорию, уже выкопанному из земли/ 98 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека