Работы проводились под руководством автора научными сотруд­ никами Института — А. Калабиным и М. Рупневской. Заново были Т 1роработаны вопросы, касающиеся гидролиза инулина в соках и в цикорной массе и разрушения фруктозы при обработке цикорной массы под давлением. Разработаны схема и методика контроля производства. Установлена зависимость потерь спирта от степени осахаривания массы. Все эти основные и ряд других более мелких деталей техноло- ческого процесса производства включены в настоящую работу. Технологический расчет производства был разработан автором одновременно с аналогичными расчетами для крахмалосодержащего сырья: картофеля и кукурузы. Это позволило в ряде случаев дать сравнительный анализ технологических показателей производства. При изложении специальных глав по сырью и его хранению автор использовал материалы Института цикория и руководствовался указаниями и советами сотрудников Института—И. Минина, В. Бе­ резина, А. Малюгина, Шкваркиной, А. Калабина, Н. Авдонина. Ука­ зания инж. В. Дмитриева были учтены автором при установлении технологических нормативов производства спирта из крахмалосо­ держащего сырья. В заводских работах (на Упоройском и Воскресенском заводах), ^ обосновывающих выдвинутое автором положение о зависимости потерь спирта от степени „осахаривания” цикорной массы, прини­ мали участие и научные сотрудники Института спирта— А. Вовк, Р. Светник и Кисельер. Поддержка и советы инж. А. Пояркова и всего коллектива ра­ ботников, соприкасающихся с проведением в жизнь производства спирта из цикория, дали автору возможность выполнить работу с той полнотой, которую допускает современное состояние этой проблемы. Все указания о недочетах, желательных дополнениях или изме­ нениях в работе автор примет с благодарностью. П. Бобков Москва, 1935 г. Институт сырья спиртовой промышленности. * Работы на Упоройском и Воскресенском заводах Цикортреста производились вригадой Институтов цикория и спирта под руководством автора. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека