5 из халвы при хранении е е . Естественно, что в качестве вывода из сказанного выше, напрашивается вопрос о замене обжарки оФетветст- яующи режимом сушки, Что особенно возможно при условии предвари­ тельного центрофушровання» Оушка семени (при соответствующей оптимальной температуре) дала бы» по нашему мнению, пош китехьш й результат в части цвета масла, уменьшения потерь ( с перегаром)$ предотвращения перегара семени и т .д . Дару лет тому назад опыта сушки семени нагретым воздухом произ­ водились на Одесской фабрике им. Розы Дшксембупс тов, М.Хазкиннм и дали тогда положительные результаты. Выход готового тахинного масла колеблется в пределах от 74-75$ до 85-87,: в зависимости от величины семени, толщины ободоч­ ки, засоренности семени, масличности и пр. Постоянными и определенными потерями являются 4-5$ за счет раз­ ницы во влаге сырого семени и готового тахинного масла (1 $ ), ос­ тальные потери составляются из шелухи, потерь о соломурной грязью, перегаром и неопределенных потерь. Тахинное масло, в соответствии с ОСТ”ом 8504/235, различает­ ся 2-х бортов по следующим показателям: 1 сорт. 2 сорт. Однородность ...................... . Прижяорастирании между пальцами не дол­ бить крупинок. Цест . . . . .......................... .... Кремовый Св е тл о к оричневнй Запах и в к у с ............... .. Б езпостороннего запаха и вкуса. Влаги не более .................. 1,0$ 1 ,0$ Ж и р ......... ........................... 64-66$ 60-63$ Кислотное число отфильт­ рованного кунжутного масла не более ...................... 1 ,0 1 ,7 5 Зола .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 3,5$ 3,5$ Зола нераствор. в 10$ соля­ ной киолоте . . . . . . . . . . . . . . 0,2$ 0.2$ Интересно заметить, что в образце импортного тахинного масла, полученного в этом году из Турции, ряд показателей превосходит наши стандартные требования. Химический анализ втого масла дал следую­ щ ие результаты: влаги - 0,68$ ж и р 67,78$ Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека