му не предполагаютЪ вЪ немЪ з р е л о с т и , чшо онЪ будучи молодЪ имЪ- етЪ та к у ю же способностпь кЪ распложен1ю какую и стары й- к а р т о ­ фель, чего вЪ другихЪ сЪменахЪ или древесныхЪ плодахЪ нЬтЪ. По мнЬ' н1ю Профессора Пфафа (^) созрЬван 1е кар тоф ел я надлежишЪ разсма- шривашь изЪ разныхЪ щбчекЪ зрЬн1я, i) Разсмашриваемый вЪ разсуждеши. его созрЪван 1я какЪ пища» Cie вЬрнЪйшимЪ'^образомЪ можешЪ рЪ ш ить языкЪ и СЪ см- ми болЬе субъективны м и оп ы там и должнр б ы т ь сР/?^ряжено сужден1е послЪ шщатпельнаго химическаго разло>кен1я , * оно вЪ нЬкошоромЪ ошно- ш еш и заслуживаетЪ болЪе вЬроят1я , поелику оно е с т ь объективное и независящее ошЪ произво^льнаго вкуса. Большее скоплеш е п и та тел ьн а го в ещ ества вЪ каршофелЬ могло бы определить его зрЪлосшь. Но весьма тр у д н о опредЪлить то ч н о т о т Ъ пункшЪ, вЪ кошоромЪ н аходи тся т а ­ кое содержан 1е посщоянныхЪ питаш ельцыхЪ ч а с т е й кЪ водянымЪ ча- стя м Ъ , чшобЪ можно было признать довольно зрЪл1^1мЪ и кЪ упопхребле- н1ю пригоднымЪ. Обыкновенный пробы, налримЪрЪ, чшо картоф ель муч * н и стЪ и разваривается , чшо онЪ водянЪ и шЬспговашЪ , чшо при раз- рЪзыван 1и имЪешЪ вЪ срединЪ пусш ош у, м огутЪ здЬсь рЪ ш ш т т ъ вЪрнЪе , нежели подробный химичесгая разложен 1я. Также нельзя заклю чать, чгпо к ар то ф ел ь, какЪ пища, вЪ содержан1и своемЪ досшигаеотЪ большей зр е­ л о с т и и соверш енства и чшо содержан1е его посшоянныхЪ сосшавныхЪ ч а с т е й , а особливо крахмала и мякоши ум н о ж ается прошиву водяныхЪ ■ ч а сте й . Мякопть можешЪ мало по малу вЪ свойсшвЬ своемЪ изменишь- са и при умножающемся количествЬ п р и н я ть т а к о е качество, отЪ ко- шораго онЪ для пищи содЪлаешся негоднымЪ. 5 2 ) Также ^уложно зрЪлосшь картоф еля разсмашривашь и вЪ omno- ш енш органическаго его развишгя. ОнЪ та к ж е какЪ и всЪ друтгя расшЪ- н1я переходишЪ разныя сосшоян 1я , вЪ кошорыхЪ его сосшавныя часш и бываютЪ смЬшаны различно и о стан авл и ваю тся на том Ъ пункшЪ, ког­ да прозябен1е перестаеш Ъ р а с т и . Тогда тр а в а начинаещЪ в я н уть и за­ с ы х а т ь ; картоф ель отдЬляеш ся вЪ землЬ ошЪ кореньевЪ или его связь сЪ ними дЬлаешся с т о л ь слабою , чшо онЪ при малЪйшемЪ потрясен1и ств о л а ошпадаетЪ; кожа с т а н о в и т с я ш емнЪе, тол щ е и нестоль проз­ рачною и огадЪляешся ошЪ мяса большими лепесшьями, м учн и стое со- ,(•) lliber ип ii}(/ и пЬ ЙЫ 1867 8. 8 u. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека