ВВЕДЕНИЕ Определитель для бахчевых культур составить трудно, так как в большинстве случаев это сорта-популяции, заключающие в себе много разных форм. Имеющиеся селекционные сорта также не вполне физиологически выравнены. Помимо того часто один и тот же сорт носит разное название и, наоборот, два разных сорта имеют одно и то же название. На это обстоятельство необходимо обратить особое внимание пользующихся этой книгой, так как весьма возможно, что встретившийся в посевах под тем или иным названием сорт, может не подойти к описанному, принятому ВИР'ом за стандарт. Кроме того, бахчевые вообще крайне изменчивы и признаки сорта легко моди­ фицируют в зависимости от условий и места произрастания. Размеры плодов, форма плодов, интенсивность окраски коры и мяса, сахаристость, значительно меняются в зависимости от географического местонахождения, климата, почвы. Так, например, по данным Бирючекутской селекционной станции размеры плодов одного и того же сорта на разных почвах далеко не одинаковы и сорт, описываемый как крупноплодный, может оказаться мелкоплодным; форма плодов меняется от метеорологических условий года: шарообразные плоды (у арбузов) во влажные годы часто приобретают слабо-эллипсоидальную форму; окраска коры и мяса в засушливые годы становится менее интенсивной и т. д. По данным Камышинской опытной станции арбузы, выросшие на степных почвах, имеют большую еахаристость, чем выросшие на почвах ильменных. По нашим наблюдениям, условия полива снижают сахаристость, незначитель­ ное содержание солей в почве повышают ее. В северных районах бахчеводства уменьшаются размеры плодов и падает сахаристость. Все это делает облик сортов подвижным и при описании их следовало бы давать варьирование признаков в географическом разрезе, но таких данных в нашем распоряжении пока не имеется. Кроме того величина, форма плода и сетчатость (у дынь) сильно варьируют в пределах одного куста. Вторые и третьи плоды часто имеют иную форму, чем плоды первые, они меньше размером и не образуют сетки (у дынь). Плоды недозрелые часто иначе окрашены, чем зрелые (особенно у дынь) и мясо их имеет другой вкус, меньшую сладость и более плотную консистенцию мяса, чем у плодов зрелых. Перележавшие и переспевшие плоды также меняют вкус. Так, у дынь хрустящее плотное мясо делается совсем мягким^ Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека