ИССЛЕДОВАНИЕ КИСЛОТ ТАБАКА. (Сообщение I). А. Ш м у к. Табак является растением, накапливающим значительные количества кислот. Количества эти нередко достигают 10 — 12°/0 от веса сухого табака. Первичная обработка табака, его томление и сушка, а также и про­ цесс ферментации оказывают значительное влияние на кислоты в табач­ ном сырье: оно сказывается как на величине их общего процентного содержания, так и на их качественном составе. Однако, всякое табачное сырье, а также и табачные изделия являются более или менее богатыми содержанием многих органических кислот. Вместе с тем группа органических кислот табака, несмотря на ее количественную значительность, почти совершенно не изучена. Многими авторами констатировалось присутствие в табаке (вероятно при помощи качественных реакций) ряда, разнообразных органических кислот. Так, R. Kissling1 в своем руководстве указывает на содержание яблочной, лимонной, щавелевой и дубильной кислот и дает методику определений некоторых из них; им же указывается на присутствие в ферментированном табаке янтарной, фумаровой, галловой, хинной, муравьиной, уксусной, пропионовой и масляной кислот. Другие авторы подобных же сводных работ по химии табака1 2 ука­ зывают кроме перечисленных также на присутствие в табаке иных кислот, не приводя однако химических доказательств их истинного состава и строения. Таким образом эти указания ни в коем случае нельзя признать прочно и научно обоснованными, ибо нельзя не согласиться с Н. Franzen‘oM и Keyssner'oM3 , что наши представления о содержании и характере кислот в растениях очень неточны в силу тех обстоятельств, что прежние исследователи, в преобладающем большинстве случаев, не идентифициро­ вали органические кислоты растений по их константам, по их элемен­ тарному анализу, или по их типичным производным, а исключительно лишь по реакциям осаждения и другим качественным признакам, ни в коем случае не являющимся верными показателями присутствия той или иной кислоты и не характеризующими ее химическую природу. В сложной смеси растительных веществ подобные качественные реак­ ции не могут считаться специфичными. Таким образо*м констатирование присутствия той или другой кислоты в растении лишь в очень немногих случаях произведено вполне точно, в большинстве случаев указание на наличность данной кислоты может быть принято лишь как вероятное. 1 R. К i s s 1 i п g.— Handbuch der Tabakkunde, 1920. 2 См. например, H. Witte.— Tabak und Tabakerzeugnisse. 3 H. Franzen и Key ssne r.— Bioch. Zeitscb. B. 135, S. 183 (1923). Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека