в условиях капиталистического хозяйства это имеет большое
значение, у нас же в Союзе, где стимула к фальсификации нет,
такое защитное мероприятие теряет свой смысл.
В настоящее время завод работает на махорочном сырье, при
культуре которого совершенно не обращали внимания на содер
жание и накопление в нем лимонной кислоты.
Тем не менее, как показали непрестанные анализы, произво
димые опытным заводом уже в течение IV 2 лет, это сырье очень
богато лимонной кислотой.
Обращает на себя внимание то обстоятельство, что зимой сырье
более богато лиманной кислотой, чем в теплое время года.
1934 год % 1935 год %
М а й ......................... ... .
. 6,3 Март.......................... . . 9,0
Октябрь .................. ....
. 7,2 Июнь.......................... . . 6,2
Ноябрь ...................... ... Июль ......................... .
. 0,0* ■ Октябрь ....... . . 7 , 0
1935 год . % Ноябрь ....... . . 8 , 2
Янгарь ...................... ....
. 8,8Декабрь .................. .
Февраль .................. ,.
. 9,0
Причина такой периодичности лежит вероятно в том, что в теп
лое и влажное время года, при хранении сырья на открытом
месте, мы имеем частичную потерю лимонной кислоты как вы
мыванием, так и в силу развивающихся процессов брожения.
Несомненно, что то сырье, которое мы имеем на заводе, пред
ставляет собой материал, в котором содержится минимальное
из возможных содержание лимонной кислоты. Органические
кислоты, в том числе лимонная кислота, являются веществами
резко отрицательного вкусового курительного значения.
Особенно четко это установлено для Табаков: чем больше в
них лимонной кислоты, тех хуже их вкусовые, курительные
свойства.
Вероятно, такая же закономерность имеет место и в отноше
нии махорки.
Это мы наблюдаем на следующем примере содержания лимон
ной кислоты в махорках разного вкусового качества.
Махорка %
1- й сорт........................................ ... . 8,01
2
- й > ......................................... . 9,06
3- Й » .................................* . . . 10,74
Следовательно, при 'выращивании курительных махорок, мы
создаем, вольно или невольно, условия, ограничивающие накоп
ление в них лимонной кислоты.
В том же направлении, несомненно, до сего времени шли от
бор и селекция махорок как курительного материала,
10
Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека