Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

щевых, йсормовых, технических и медицинских целей. Сов* даётся возможность из животных и растительных субстра­ тов получать препараты, которые могут получить распростра­ нение непосредственно и в виде хлеба, и печенья, и -галет, и «макарон. Кормовое значение шротида обусловлено применением полноценного белкового концентрата из растительного сырья для кормления сельскохозяйственных животных* Техническое значение белка состоит в возможности по­ лучения из животного и растительного белка клея, пласт­ масс и искусственного шерстяного волокна. Медицинское значение белка раскрыто наблюдениями над сильными физиологическими свойствами как чис­ той белковой кислоты, так и продуктов её различного распада. В своё время Д. И. Менделеев организовал палату мер и весов, в которой были сосредоточены стандарты, необходи­ мые для использования в науке и практике. Пришло время, когда эта палата должна помочь науке ещё шире раздви­ нуть рамки своей работы. Мы считаем, что предложенный нами стандарт казеиновой .протокислоты должен -быть при­ нят в качестве руководящего во всех разделах биохимии и физиологии, ввиду того что эти науки связаны с изучением белка, составляющего существенную часть (всего органи­ ческого мира. Автору может быть задан вопрос: какова степень досто­ верности стандартизации протидов. Автор должен ответить признанием ещё многих недостатков в этой области. Первый и главный недостаток—недостаточное число объ­ ектов исследования. В литературе до сих пор, приведены лишь 7, нами же изучены 30 препаратов. Однако мы не счи­ таем эту цифру окончательной для суждения. Второй — методика выделения и источник сырья для пре­ парата не до конца оформлены. Стадии окончательной очистки, отделение антикомплекса, вопросы, связанные с количеством лереосаждений и приёмами сушки препаратов, требуют многих уточнений. Третий — методика определения констант далеко не ис­ черпывающая. Если для электропроводности ясна точность работы с мостиком Уитстона, то по определению поверх­ ностного натяжения могут быть использованы и другие ме­ тоды, введённые для проверки и уточнения показателей. Отсюда понятен вывод о предварительном значении стандарта основной белковой — казеиновой протокислоты. 61 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека