Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ Д о сих лор, в химии про'тидов проводились лишь отрывоч­ ные опыты по определению констант белковых веществ и, главным образом, констант, связанных с аминокислотным составом, азотом и элементарным анализом. Единичные выделения ряда белков, сделанные отдель­ ными авторами, почти не сопровождались повторными опы­ тами, и методика, применявшаяся ими, была весьма инди­ видуальной. По этой причине чистота препаратов белков не могла быть установлена. В отношении казеина была лишь одна серьёзная попытка Робертсона определить ряд постоянных и их динамические изменения, но поскольку он исследовал раствор казеина в щёлочи без выравнивания эквивалентных соотношений, попытка эта обратилась не в характеристику белка, а в х а ­ рактеристику смеси растворов казеината и щёлочи. Несо­ мненно, изучение» смесей представляет большой интерес, но химия требует данных для изолированного тела и уже на этом фоне изучать смеси, а не наоборот. Лаборатория по изучению белка впервые поставила и успешно провела опыт массового одновременного выделе­ ния одного и того же белка по единой методике; она изучила до 25 констант, которые характеризуют казеиновую кислоту или её ближайшие производные — соли-казеинаты Na. Такое изучение является первым шагом к стандартизации белкового тела, к получению чистого препарата наиболее распространённого и типичного в животном мире белка. Конечно, это изучение ещё далеко не совершенно и требует больших поправок. Пользуясь нашим стандартом, химик может контролиро­ вать свою работу с протидами. Не менее важным является сравнение с нашим стандартом и других белков или казеина же, но получаемого иным методом. Такое сравнение позволит установить разницу в физических состояниях и химическом составе разных белков. Всякий стандарт ценен тем, что он является исходным пунктом для новых исследований, характеризует начальное положение сложных биохимических и других явлений, развитие которых будет непонятным без учёта статического состояния белка, как основного материального носителя жизни. Работами белковой лаборатории установлена возмож­ ность широкого использования белка как субстрата для пи- бр Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека