Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

дятся: 15,27— 16,19 у первой бригады и 15,13— 16,26 у вто­ рой. Принимая во внимание, что з и особенно v близки обеих-бригад (^ = 0 ,2 9 , ^==1,20%; j 2 = 0,35, п2” 2,23% : можно внести в стандарт среднее из всех тридцати пре:; - ратов, равное 15,7%, при минимуме в 15,6 и максимуме 15,9%. Числом, характеризующим щелочные запасы чистейпк белковой протокислоты (очень небольшие), является а м и и- н о е ч и с л о . Величина его в бригадах была получена: у первой в среднем^ в 10,5, или в 1,05%, у второй в 10,9, или в 1,09%. Эти числа, подобно числам титрования, чрезвычайно близки между собой. При условии близости v (6,38 и 7,99) можно для стандарта взять среднее из средних, полученных бригадами. В результате к стандарту будет отнесено значе­ ние 10,7, или 1,07%, при условии минимума 9,7 и макси­ мума 12, или 0,97% и 1,2%. Содержание триптофана и аргинина у препаратов чис­ тейшей белковой кислоты было в среднем у первой бригады 1,67, у второй— 1,68 для триптофана и 3,78 для аргинина. Содержание того и другого зависит от целого ряда усло­ вий. Если максимальное содержание триптофана говорит о меньшей разрушенности специфических групп белка, то максимальное содержание аргинина может указывать на неотделённый антикомплекс. По данным Лисицына, цифры аминокислот выравниваются при очищении белковой кис­ лоты, причём содержание аргинина понижается, а триптофа­ на повышается. Отсюда, стандартом для триптофана и арги­ нина могут служить средние в 1,67 и 3,78; минимальным для триптофана может быть допущено число 1,6, ибо мень­ ше его из 10 препаратов имеют только 7, т. е. около 20%. Второй задачей стандарта чистейшей казеиновой белко­ вой протокислоты является установление показателей для её основных растворов — 1- и 3-процентного протеинати Na. Эти величины весьма типичны для состояния белковой системы. Для удельного веса 1-процентного раствора казе­ ината Na было получено: первой бригадой в среднем 1,0027 и второй бригадой 1,0031. Ввиду того что а и v у второй бригады ближе удовлетворяют значению удельного веса примем для стандарта 1,0031, с допустимым минимумом; в 1,0027 и максимумом в 1,0032. Для З-процентного раствора казеината Na у второй брига­ ды получено в среднем 1,0082. Это число может быть при­ нято для оценки стандарта с допустимым минимумом 1,0080 и максимумом в 1,0084. 55 Элек ронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека