Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

помутнения и окончательного просветления. Эта оптическая оценка /производится простым глазом, поэтому может носить, в известной степени, индивидуальный характер. Так, в обе­ их бригадах определения достаточно близки, но они отли­ чаются друг от друга, особенно в верхних границах, по всему ряду препаратов. Лучшим «в этом случае будет метод суммирования инди­ видуальных оценок и вывод из них средней величины. Установленный таким методом стандарт по границам осаждения (NH^oSCy 1-процентного казеината Na будет для нижней границы равен 2,7 и верхней границы 4,75. Максимальные отступления будут в пределах 2,6—2,8 для нижней и 4,4—5,0 для верхней границ. Золотое число для казеиновой протокислоты определено в среднем первой бригадой в 0,005 и второй бригадой в 0,011. В данном случае чистота препарата характеризуется Меньшими значениями, ибо они указывают на высшую дисперсность состояния, что крайне необходимо для стан­ дартного препарата. Отсюда в качестве стандарта можно взять 0,005. Высший предел для золотого числа следует считать 0,015. Это число повторилось семь раз у второй бригады и, следовательно, не является простой случайностью. Средние значения из всех препаратов для стандарта не подойдут, так как для него характерны* минимальные, а не средние величины. Следующим критерием стандарта являются х и м и ч е- с к и е с в о й с т в а — белковые реакции: потеря веса при 105°, процент золы, число титрования, процент азота, амин­ ный показатель, процент триптофана и аргинина. Прежде всего чистейшая казеиновая протокислота, как стандартная, должна дать качественно цветные и белковые реакции осаждения, а именно биуретовую реакцию, реакцию Миллона и реакцию Паули; растворы её должны осаж­ даться ССЦСООН, HgCl2, P W /P b (СН3СОО)2. Чувствительность этих реакций, по данным обеих бригад, должна быть — для биу.ретовой от Vioooo до Visooo, д л я реак­ ции Миллона — от Уюоо до Угопо, Для реакции Паули — от У2000Д0 У4000.П 0 реакциям осаждения в стандарте чувстви­ тельность для ССЬСООН—от У^ооо до Уяооо, для НцС12—от Уюоо ДоУюоо* для PW—от Уюоо до У2000, для РЬ (СНзСООН— •До Уюоо* По потере в весе при 105° стандарт чистейшей казеино­ вой протокислоты мог бы иметь чувствительность реакции 53 Электронн я Научная Сельскохозяйственная Библиотека