Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

Температуре; Однако, как правило, 2-процентная NaOH при 100° уже разрушает белок. Поэтому, в зависимости от сте­ пени дисперсности препарата, необходимы следующие ус­ ловия: 1) концентрация щёлочи не выше 0,5%, с нижним пределом до 0,1%; 2) температурное воздействие начиная от 18° и-кончая кипением — при 100°; 3) длительность омы­ ления — от 30 до 300 минут. Влияние кислоты —СН3СООН и НС1 тоже варьируется этими тремя факторами: концен­ трацией, температурой и длительностью воздействия. В этих вопросах трудно дать точные указания: строение обрата весьма различно, а комбинация многих факторов требует особого опыта экспериментатора. Слишком высокие удельные веса вызываются обычно прдмесями солей, а слишком низкие — плохим удалением воды, спирта и эфира. В обоих случаях радикально может помочь переосаждение с соблюдением нормальных усло­ вий выделения, а в качестве паллиативного средства про­ мывание препарата подкисленным НС1 раствором спирта с последующей промывкой дестиллированной водой и>сокс- летной обработкой. Слишком высокие вязкости объясняются наличием не- разложенного нативного белка или сложных абсорбцион­ ных соединений, слишком низкая вязкость — примесями продуктов распада (гидролизаты и т. д.) или примесями антикомплекса, легко абсорбирующегося в препарат и переходящего в раствор свободным, не соединенным с бел­ ковым комплексом. Здесь могут помочь промывки водой и обработка в еокс- лете, переосаждение из большей концентрации щёлочи и большее настаивание в кислоте. Слишком низкие значения поверхностного натяжения объясняются примесями свободно существующего анти­ комплекса или примесью продуктов распада белка, слиш­ ком высокие значения поверхностного натяжения вызыва­ ются присутствием неразложенных нативных белков; исправление первого возможно отмыванием водой и соксле- тированием, второго — переосаждением или настаиванием с кислотой, промывкой и сокслетированием. При небольших подъёмах вязкости, что часто сопряжено с подъёмом поверхностного натяжения, настаивание кисло­ той, отмывки -и сокслетирование тоже могут способствовать улучшению препарата. Слишком высокие числа электропроводности вызываются или примесью солей или превышением над нейтрализацией 48 Электронна Научная Сельскохозяйственная Библиотека