Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

Для 1-процентного раствора казеината Na из анализа таблицы следует: минимум коэфициента рефракции у пер­ вой бригады был 1,3349, максимум 1,3352, яри среднем 1,3350, у второй бригады минимум 1,3348, максимум 1,3352, при среднем 1,3350; для 3-процентного раствора ка­ зеината Na у первой бригады минимум рефракции был 1,3389, максимум 1,3396, при среднем 1,3393, у второй ми­ нимум 1,3390, максимум 1,3392, при среднем 1,3391. Математический анализ дал: для 1-процентного казеи­ ната в первой бригаде о = 0 ,6 5 и н=3,25% , во второй бригаде а = 1 ,5 и и=7,5% ; для 3-процентного казеината Na в первой бригаде а = 1 ,7 3 и 0=2,73% и во второй бригаде j = 0 ,8 4 и и=1,41% . Все эти вычисления показывают, что константы рефракции достаточно достоверны. ' Вторая и последняя оптическая константа была взята в форме удельного вращения плоскости поляризации. У д е л ь н о е в р а щ е н и е п л о с к о с т и п о л я р и з а ­ ц и и указывает на асимметрические атомы в молекуле, на отношение среды к возможности особых световых явлений. Своеобразие внутренней кристаллизационной молекулярной решётки вызывает, с одной стороны, известное постоян­ ство этой константы, а с другой — ряд химических влия­ ний. Особенно это относится к действию щёлочи, которая может достаточно сильно и необратимо нарушить молеку­ лярную специфичность. Так, происходит рацемизация бел­ ковых растворов в щелочах, дающая чрезвычайное сниже­ ние удельного вращения — у протеината Na казеиновой протокислоты от 90 до 26°. Необходимо отметить, что у белков вращение левое, и в нативных белках оно компен­ сировано в большей части наличием антикомплекса. У аль­ бумина удельное вращение определяется —36°, тогда как у протеината Na яичной нротокислоты она достигает —80°. Удельное вращение плоскости поляризации обеими брига­ дами определялось поляриметром Цейсса с натриевым пла­ менем. Перевод прямых отсчётов производился по обыч­ ной формуле [ a ] = . Наблюдения велись в 1-процент­ ном растворе казеината Na при 18° С. Величина трубки 0,5. Результаты получились следующие (см. табл, на стр. 45). Итак, у первой бригады значения удельного* вращения плоскости поляризации для 1-процентного раствора казеи­ ната Na оказались следующие: минимум 88°, максимум 106°, при среднем 94,7°; у второй бригады минимум 88°, макси­ мум 110°, при среднем 100,8°. 44 Электронная Научная Сельскохозяйственн я Библиотека