Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

Имея в виду, что значения 11 образцов укладываются в границы 115— 126, можно считать константы достоверными, тем более что средние значения их совпали, несмотря на разные условия получения и измерения. Дальнейшие наблюдения над казеиновой кислотой каса­ лись оптических свойств. Первым из них было выбрано определение коэфициента рефракции, как показателя от­ ношения световой энергии к изучаемой среде. Преломление света говорит о структурной особенности материальной сре­ ды с большим постоянством, ибо оно опирается исключитель­ но на молекулярные и атомные свойства, не зависит от физи­ ческих и абсорбционных воздействий и является величиной специфической даже для элементов и аддитивной в слож­ ных образованиях. По рефракции ясно видно, что молекула белка не только чрезвычайно сложна, но противоположна по оптическим свойствам своих частей и чрезвычайно урав­ новешена в окончательном результате, так как для 1-про­ центного раствора по отношению к среде (воде) она имеет небольшую диференцию, достаточно постоянную на 1% 0,0020. Это же подтверждается и на 3-процентном растворе. (Коэфициент рефракции равен 1,3390, т. е. за исключением показателя рефракции воды— 1,3330 — диференция остаёт­ ся на .1% неизменной. Рефракция определялась обеими бригадами в рефракто­ метре Аббе при 18°. Рефракция воды— 1,3330. В таблице приведена диференция. Номера препаратов I И 1-процент­ ный раствор казеината Na 3-процент­ ный раствор казеината Na 1-процентный раствор казеи­ ната Na З-процентный раствор казеината !Na *■ 1 22 65 19 60 2 20 63 18 60 3 20 66 19 61 4 20 63 20 62 5 19 64 18 62 6 20 61 19 62 7 20 63 18 60 8 20 65 22 62 9 20 63 21 60 10 20 64 20 61 И 20 65 22 60 12 20 64 22 61 13 20 63 21 62 14 20 63 21 61 15 19 59 21 61 43 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека