Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

Номера препаратов I II 1-процентный раствор казеина­ та Na 3-процентный раствор казеина­ та Na 1-процентный раствор казе­ ината Na 3-процеитнЫм раствор казе­ ината Na 1 25 83 33 | ' 85 2 24 87 33 ; 84 3 27 83 30 j 80 4 27 88 34 1 84 5 29 83 27 ! 81 6 34 86 i 30 82 7 24 84 31 86 8 21 86 35 80 9 33 8 6 31 80 10 26 81 30 84 11 24 87 33 80 12 27 81 30 81 13 24 84 29 86 14 26 83 30 84 15 30 82 31 82 симум 1,0086» при среднем 1,0082, у первой соответственно _1,0081, 1,0088, 1,0084. Математический анализ даёт для 1-процентного раствора у первой бригады j —3,53 и £/=13,09, у второй бригады з = 2 ,1 5 и у=6,99; для 3-процентного раствора у второй бригады з = 2 ,2 5 и о= 2,74% . Из него видно, что константы, полученные для удельного веса в 1-, 3-процентных раство­ рах, достаточно надёжны.' Наряду с коэфициентом материальности, выраженным в удельном весе, выступают для казеинатов Na другие при­ знаки, характеризующие расположение материи в простран­ стве, признаки, связанные с частичными силами, и в первую очередь показатель вязкости. В я з к о с т ь непосредственно связана со строением молекул, их расположением и связью молекул с основной средой растворителя, в данном случае с водой. Вязкость указывает на гидрофильность вещества: на облегание .молекул вещества слоями растворителя, тесно соединённого с ними своеобразной абсорбционного типа связью. Вязкость указывает на своеобразную внутрен­ нюю решётку материи и устойчивость её ко всем и всяким воздействиям физических реагентов. Постоянство вязко­ сти, несомненно, может быть принято за одну из характе­ ристик вещества, ибо если при определённых условиях наблюдается в отдельных препаратах общность вязкости, то это указывает на одинаковость самого вещества. Это не 37 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека