Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

как Робертсон имел смесь двух веществ — раствора щё^ лочи и раствора протеината — и тем самым характеризовал своими данными составную систему, а не однозначное веще­ ство в растворе. Этот новый принцип даёт новые значения для констант и позволяет более верно толковать резуль-. таты опыта над казеиновой протокислотой сообразно с за­ конами химической действительности — характеризовать наиболее простое в первую очередь. Конечно, наблюдение констант в растворах менее на­ дёжно, чем прямые отсчёты в чистом веществе, ибо хими­ ческое и физическое взаимодействие с растворителем, осо­ бенно с водой, имеется у вещества при получении гидра­ тов, ассоциированных растворов и т. д. К сожалению, бел- \совая 'Протокислота ни при каких условиях не переходит ни в ж и д к о е , ни в газообразное состояние. Отсюда рас­ творы протеинатов являются единственными для изучения лротокислоты. Известные коэфициенты, возникающие от ас­ социированности и ионизированности, и влияние сопут­ ствующих ионов могут быть в дальнейшем учтены. У д е л ь н ы й в е с был первой из констант для наблю­ дения физико-химических свойств казеиновой протокисло­ ты. Понятно, почему эта константа является одной из ве­ дущих. Она характеризует распределение материи в про­ странстве, плотность её, степень насыщенности материей пространства, своего рода коэфициент материальности про­ странства. Поскольку в нашем случае определяется удель­ ный вес не самого вещества, а его раствора в воде, эта кон­ станта будет характеризовать, правда, однородную, ибо берётся казеинат Na, но всё-таки систему, а потому он слу­ жит общей характеристикой для всех компонентов си­ стемы. 'Методика определения удельного веса пикнометрическая при 18° С по отношению к воде. В таблице названы лишь . цифры после нолей (см. табл, на стр. 37). Из анализа таблицы видно, что удельный вес растворов казеината Na белковой протокислоты не есть простая адди­ тивная величина из весового значения веществ. При рас­ творении, несомненно, достаточно сильно изменяется объём ■окончательной системы, по сравнению со взятыми веще­ ствами, при этом изменяется в сложной зависимости. Ми­ нимум удельного веса для 1-процентного раствора в первой бригаде был 1,0021, а максимум 1,0034 при среднем 1,0027, у второй соответственно 1,0027, 1,0035, 1,0031; для 3-лро- центного раствора, у второй бригады минимум 1,0080, мак- 36 Электро ная Научная Сельскохозяйственная Библиотека