Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

держание аминных групп может служить для'характерна стихи белкового вещества. Теория Э. Фишера о строении белка из аминокислот мо­ жет быть понята иначе, а именно при гидролизе опреде­ лённого типа (25—33 % 'H2S 0 4 в течение 24 часов) из 'бел­ ков всегда образуется известное количество аминокислот, причём количество их соответственно типу белка более или менее постоянно. Этим соображением не решается истин­ ность теории Э. Фишера, но зато используется особенность её в аналитических целях. Количество аминокислот при гидролизе может служить общей характеристикой ве­ ществ. , Для препаратов казеиновой белковой кислоты были вы­ браны триптофан, как аминокислота кислого типа, характе­ ризующая животные и полноценные белки, и аргинин, как более распространённая аминокислота, щелочного типа, с минимальным содержанием в комплексе и основным в нативном белке, особенно растительном. Для определения триптофана принята была методика Voisenet. К 2 мл 5-процентного раствора белка в 30-процентной КОН прибавляли 1 каплю 2,5-процентного формальдегида и 15 мл НС1 (1,175).- Через 10 минут приливали 10 капель 0,05-процентного N a N 0 2 и доводили НС1 до 20 мл. Через десять минут коло- риметрировали раствор, принимая за стандарт соответ­ ствующим образом обработанный раствор триптофана. Для определения аргинина принята была методика Sakaquchi: 2 мл 1-процентного раствора белка подщелачи­ вали 15-процентной NaOH. К смеси прибавляли 10 капель 0,1-процентного раствора а-нафтола в 70-процентном спирте и 10 капель 5-процентного раствора гипохлорита натрия (NaOCl). Колориметрировали через 10 минут, принимая за стандарт соответствующий раствор аргинина, обрабо­ танный аналогично. Результаты, полученные при определении триптофана и аргинина, двумя бригадами представлены в следующем виде (см. табл. ,на стр. 35). Итак, триптофан и аргинин могут быть причислены к константам, характеризующим белковое тело. Вариант­ ность, наблюдаемая в различных препаратах и у различ­ ных авторов анализа, даёт известную уверенность, что эти компоненты более или менее постоянно получаются при гидролизе. Минимум у первой бригады для триптофана 34 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека