Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

крепкой 33-процентной щёлочью в избыток 0,1-и H 2 SO.i аммиак и оттитровывают 0,1-я ЫаОН избыток кислоты, оставшийся не связанным аммиаком. Определение азота в препаратах -белка дало следующие результаты: Номера Процент азота на вещество при высушивай^ при 105°С Номера Процент азота на вещество при высушивании при 105С препара­ тов I II препара­ тов 1 II 1 15,82 15,43 9 15,50 15,37 2 15,77 15,07 10 15,48 15,48 3 15,81 15,44 11 15,90 10/20 4 15,54 15,07 12 15,42 10,02 5 15,27 15,31 13 15,92 10,22 б 15,68 16,16 15,41 15,21 14 .1 0 ,1 9 10,94 7 8 15,13 15,50 15 15,98 15,77 Как видно даже из беглого обзора таблицы, процент азота в препаратах (белковой казеиновой протокислоты весьма близок в бригадах по своему значению. В первой бригаде минимум равен 15,27, а максимум 16,19, при сред­ нем арифметическом 15,73, во (второй''бригаде — минимум 15,13, максимум 16,26, при среднем арифметическом 15,63; границы и, особенно, средние в 'бригадах чрезвычайно близко сходятся, что указывает на действительную кон­ стантность получаемых препаратов. 'Математический анализ дал ещё более веское доказа­ тельство правильности такого заключения. В первой бригаде получены j = 0 ,2 9 и у = 1,21, во'второй бригаде з = 0 ,3 5 и а= 2,23. Величина з настолько не велика и настолько 'близка между бригадами, что все данные тео­ рии вероятности говорят об истинном значении константы азота. К этому присоединяется ещё и величина и , которая указывает на такую константность ряда. Это является главным доказательством чистоты полу­ чаемых препаратов и константности самой казеиновой кислоты, как однородного вещества. Эти же числа близки и к классической: азота в казеине по Hammarsten’y содер­ жится 15,85%./ Размещение по классам даёт следующий ряд цифр: 15,13 15-43 15,73 10,03 1(3,33 16,63 10,03 7 10 8 4 — 1 — 32 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека