Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

Номера препара­ тов Потери в весе при 1о5сС , (в %> Номера препара­ тов Потери в весе при 105flC (в %) I II I и 1 3,7 5,67 9 . 4,07 3,14 2 3,55 5,7 10 3,43 2,93 3 3,78 6,04 11 3,98 3,39 4 3,6 5,64 12 3,55 3,81 5 3,67 4,15 13 5,48 3,35 6 4,59 1,84 14 5,64 2,91 7 4,87 1,65 15 : 3,84 2,52 8 4,74 1,67 1 бригады минимум— 1,65%, максимум — 6,04% (среднее — 3,63%); потеря от 3 до 4% в первой бригаде составляла 'В девяти препаратах, во второй — в -четырёх. В общем цифры первой бригады более осереднены. В первой бригаде а = 0,73 и V — 17,54% и во в т о р о й з= 1 ,4 8 и у = 41,04%. Как видно», вторая бригада пользовалась недостаточно рав­ номерно высушенными препаратами. В первой бригаде по­ правка к средней была равна 4,16+0,73, а во второй 3,63+1,48, т. е. верхние границы сближены. Среднее общего ряда равно 3,9, а = 1,20 и v = 30t7%. Отсюда ясно, что по­ теря в весе при 105° при недоработанном методе высушива­ ния представляет колеблющуюся константу. Таким образом, правильнее все расчёты вести на вещество с учётом потерь в весе или пользоваться точной методикой сушки препара­ тов без нагревания, что можно сделать более длительной сушкой над фосфорным ангидридом при вакууме. Казеиновая белковая протокислота содержит зольную часть. Входит ли эта минеральная доля препарата в моле­ кулу казеиновой кислоты или только стехиометрически свя­ зана с некоторым числом групп СООН или просто абсорб- ционно извлечена из растворов солью — неизвестно. Клас­ сическая химия белков минеральную часть принимает за составной элемент молекулы и даже строит на основании расчётов по Р и S формулу белка; по работам Bosworth’a можно судить о минеральной части, как о случайно захва­ ченной, ибо он получал беззольный казеин. В наших опытах зольная часть содержалась в препаратах белковой протокислоты. Количественное определение её проводилось при помощи обычной методики, т. е. препарат казеиновой кислоты весом до 0,5—0,8 г осторожно сжигали в фарфоровом тигле в муфельной печи. Обе бригады полу­ чили такие результаты: 28 Электронная Научная Сельскохозяйств нная Библиотека