Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

Номера препаратов I нижняя граница верхняя граница II нижняя верхняя граница | граница 1 2 ,6 5,0 2 ,8 4,6 2 2,6 5,0 2 ,8 4,4 3 2 ,8 5,8 2 ,8 4,4 4 2,9 6 ,0 2 ,8 4,4 5 2 ,8 5 ,0 2 ,8 4,4 6 2,7 5,0 2 ,8 4,4 7 2 ,8 5,0 2 ,8 4,4 8 2,5 4,8 2,4 4,4 9 2,5 5,0 2 ,8 4,4 10 2,7 4,8 3,0 4,6 И 2,4 4,8 2 ,8 4,4 12 2 ,6 4,8 2 ,8 4,4 13 2 ,6 5,0 2 ,8 4,4 14 2 ,6 4,8 2 ,6 4,6 15 2,5 5,0 2 ,8 4,4 Из анализа таблицы видно, что у первой бригады нижняя граница имела минимум 2,4, максимум 2,9, верхняя гра­ ница— минимум 4,8, максимум 6,0 (в среднем 2,64 и 5,05); у второй бригады нижняя граница — минимум 2,4, макси­ мум 3,0, верхняя граница — минимум 4,4, максимум 4,6 (в среднем 2,77 и 4,44). Более точно степень коллоидного состояния и тем самым степень дисперсности, раздроблённости белковых систем возможно определить по методу Зигмонди — методу золо­ того числа. Золотое число — это количество (в миллиграммах) белко­ вого или иного вещества (этот метод универсален), доста­ точного для защиты 10 мл красного золя золота, приготов­ ленного , по Зигмонди, от коагуляции 1 мл 1-процент­ ного NaCl. Золотое число обладает определённым постоян­ ством — типа класса, т. е. даёт несколько колеблющиеся величины, но одного порядка. Порядки же для ряда других веществ уже сильно различимы. Для сравнения можно при­ вести альбумин яйца, имеющий золотое число 0,1—0,25, и декстрин, имеющий золотое число 10,0—20,0. , Результаты, полученные обеими бригадами по определе­ нию золотого числа во всех препаратах казеиновой кислоты, представлены следующими данными (см. табл, на стр. 25). Из анализа таблицы видно, что у первой бригады золотое число имело минимум 0,002 и максимум 0,006 (в среднем 24 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека