Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

и все остальные протокислоты, познаваемые, в первую оче­ редь, в этом сравнении. Первым, кто выделил белок из (молока, впоследствии, из­ вестный под именем казеина, был Hoppe-Seyler, опублико­ вавший в 1859 г. первые наблюдения над этим белковым телом. В 1883 г. Hammarsten дал первую химическую ха­ рактеристику элементарного его состава. Он получил С—52, 96, Н—7,05, N— 15,65, S—0,758 и Р—0,847. В 1902 г. Ellenberger повторил анализ и получил -близкие данные: С— 53,07, Н—7,13, N— 15,64, S—0,76 и Р—0,8. До сих пор этими числами руководствуются при характеристике ка­ зеина как химического индивидуума. Особенно много над казеином работал Робертсон. Основ­ ное внимание он обратил на физико-химические соотноше­ ния. Робертсон дал способ получения чистого препарата и ‘дальнейшего1рафинирования его; уточнил число титрова­ ния {8 ом3 0 ,1-я NaOH на 1 г); ввёл эквивалентные обозна­ чения для связи с кислотами и щелочами; установил элек­ трохимический эквивалент; определил растворимость в ще­ лочных средах и скорость перехода казеина в раствор; дал способ количественного определения его рефрактометри­ чески; установил для казеинатов удельную электропровод­ ность; наблюдал понижение точки замерзания казеиновых растворов; нашёл удельные вязкости казеинатов в воде и ал­ коголе; определил коэфнциент рефракции для растворов казеина в щелочах. В данное время в классической химии об элементарном составе казеина имеются следующие данные: С н i 1 N 1 S Р А в т о р ы 52,96 7,05 15,65 0,758 0,847 Hammarsten (1883—1885) 53,3 7,07 15,91 0,82 ■— Chittenden a. Pointer (1887) 54,0 7.04 15,6 0,771 0,847 Lehman u. Hempel (1894) 53,07 7,13 15,64 0,76 0,8 (Ellenberger (1902) ~ 15,52 0,75 0,825 Bleyer u. Seide (1921) Аминокислотный состав казеина следующий (см. табл, на стр. 9). Молекулярный вес казеина принимается в 17 000. Изо- электрическая точка рН =4,7. В воде нерастворим; легко растворим в нейтральных солях натрия и аммония (Robert­ son, 1910). 8 Электронная Научная Сельс охоз йствен ая Библиотека