Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

КАЗЕИНОВАЯ КИСЛОТА 82 налет, который и является слоем кристаллов казеиновой кис­ лоты. Через девять-десять дней пластинки извлекаются, высу­ шиваются и помещаются для исследования на столик микро­ скопа. Для лучшего наблюдения можно легко окрасить. Для увеличения кристаллов необсушенные пластинки переносятся во второй свеже-приготовленный раствор казеиновой кислоты концентрации Е /15000 или Е/20000 и оставляют дней на пять, после чего опять извлекают, высушивают и помещают под микроскоп. Наиболее удобно наблюдать при объективе D и окуляре 3 или 5. По поводу действительности описанного явления При всем этом процессе соблюдены все условия, позво­ ляющие с несомненностью относить полученные кристаллы к кристаллам казеиновой кислоты. Физически это обосновано приложением законов диспер- соидной химии. ^ ' В химическом отношении сливание обусловливает присут­ ствие в растворе двух веществ — NaCl и казеиновой кислоты. Растворимость первой соли точно определена, а двойных солей между NaCl и казеиновой кислотой в химии неизвестно. При условии прибавления консервирующих веществ исклю­ чена возможность бактериологического разложения, а обычного гидролиза происходить не может в силу того, что в растворе могут присутствовать только Н" от казеиновой кислоты, весьма слабой концентрации, тем более автолиза казеиновой кислоты пока химия не знает. Но все же может быть единственным возражением по поводу кристаллов, что они принадлежат к про­ дуктам уже распада казеиновой кислоты, но это возражение, не доказанное фактами, будет беспочвенно, а имеющегося мате­ риала достаточно для обоснования принадлежности полученных кристаллов к кристаллам казеиновой кислоты. Эта работа является первым шагом в вопросе кристал­ лизации казеиновой кислоты, белкового вещества, столь важного в химии живого организма. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека