Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

66 к а зе и н о в а я к и с л о та ТАБЛИЦА № 14 В л и я н и е > Н -и Н •СН3СОО н а с о с т о я н и е з о л я к а з е и н о в о й к и с л о т ы в п р и с у т с т в и и 5% (NH4)2S04 Е/200 Количество золя И КОЛ­ ЛОИДНЫЙ ре­ жим Количество уксусн. кислоты смг п/6 Коллоидный режим Реакция на Т Реакция на t По 25 смъ 0,25 Увелич. опалесценции св £ Я Е/ЮОип/ЮО 0,5 Молочность О ) я О. 5 . Е/200 0,75 Тоже Я гг 5 к 50 см* 1 Мелкий плавающий ос; я осадок яо >> V Сильная' 2 Осадок <D Я се Я О опалесцен3 Тоже О) Я я * ция 5 Крупные хлопья £ Взят раствор золя Е/200, по 50 см3 золя, прибавлено от 0,25 до 5 см3 п/6 СНзСООН. Из анализа таблицы устанавливается, что минимальный избыток СНзСООН влечет увеличение кристаллообразователь­ ного напора казеиновой кислоты, ясно уменьшается степень дисперсности ее в растворе. При концентрации 1 см 3 п/б СН3СООН в 50 см3 золя начи­ нается превышение кристаллообразовательного напора дис­ персного тела над поддерживательным напором дисперсионной среды, при чем уничтожается дисперсоидлой • паразитизм, вызванный (NH4)2S04. Дальнейшее прибавление СН3СООН вызывает ясную коагуляцию. Т, t действуют подобно прежним наблюдениям — уменьшают степень дисперсности казеиновой кислоты. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека