Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

64 КАЗЕИНОВАЯ КИСЛОТА В таблицах № 10 и № 11 ярче оттеняется коагулирующее влияние высоких концентраций (NH4)2S 04, наблюдавшееся в та­ блице № 9 (см. Е/25)>-“При 15% и выше появляется осадок и в системе казеин-натрия. Все это говорит за своеобразие защитной роли (NH4)2S04 и за иные пределы ее, чем у NaCL Факторы — Т, t и > Н *действуют аналогично общим наблю­ дениям, ранее отмеченным^ т.-е. повышают кристаллообразова-- тельный напор дисперсного тела. Математически влияние (NH4)2S 04 на степень дисперсности золя можно выразить так;: W есть / с . , где /—концентрация (NH4)2S 0 4. Переходим к исследованию влияния Na2H P 0 4. Наблюдение ведется с Е/250 и Е/100 золя. Количество Na2H P 0 4 вариируется. ТАБЛИЦА № 12 В л и я н и е п р и с у т с т в и я Na2HP04 н а с о с т о я н и е з о л я к а з е и н о в о й к и с л о т ы Сливание по 25 см 3 Е/250 % содержание Коллоидный режим Коллоидный режим Na2HP04 до сливания после сливания с НС1 0,i Коллоидный раствор Коллоидн. раствор 0,25 Тоже v Тоже 0,5 Тоже ! Тоже 1,0 Тоже Тоже 5,0 Тоже Тоже 10,0 Тоже Тоже 25,0 Тоже Тоже Е/100 0,05- Коллоидный раствор | Коллоидный раствор 0,5 Тоже | Тоже 1,0 Тоже 1 Тоже 5,0 Тоже ! Тоже 10,0 Тоже !I Тоже Электронная Научная Сельскохозяйственная Б блиотека