Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

62 к а зе и н о в а я ки сло та Из анализа таблицы явствует что 5% раствор (NH4)2S 0 4 защищает в известных лишь пределах: в Е/50 и Е/25 выпа­ дает, как и в чистой среде (Н20). Наблюдается обратное дей­ ствие электролита: при Е/25—до сливания с НС1 выпадают сгустки от внесения (NH4)2S 0 4 в казеин-натрий. Отсюда—(NH4)2S 0 4 при известной концентрации увеличивает кристаллообразовательный напор казеин-натрия при определен­ ной высокой концентрации его, а не наоборот, как это наблю­ дается при средних концентрациях. Берутся золи казеиновой кислоты определенных концен­ траций Е/250 и Е /100. Исследуется влияние разнопроцентных прибавок (NH4)2S 0 4. ' ТАБЛИЦА № 10 В л и я н и е п р и с у т с т в и я (NH4)2S04 на с о с т о я н и е з о л я к а з е и н о в о й к и с л о т ы Испытание ведется с Е/250 по 25 смъ Е/125 каз-Na и n/I25 НС1 % содер­ жание (NH4),S04 Коллоид­ ный режим до сливания с НС1 Коллоид­ ный режим после сливания с НС1 Реакция на t сутки Реакция на Т° Реакция на > Н • 3 смъ п/10 НС1 на 25 сл 1 3 золя О toсл Коллоидный Осадок раствор о и о 0,50 Тоже Тоже S t£ S 1 Колл, раств. Сильная опа- § 2 /т\ t+i Я у Осадок лесц. и муть О S к § К й) й> * О- 3 » Молочность X & О Осадок а» о 5 ь Коллоидный 5о Я 5 Тоже раствор > о ч 8 » Ясно колл. Осадок чоя Тоже раствор соби01 рается на 10 » Осадок поверх-. ! 1 Отсело через не­ ности 1 S сколько минут 15, Осадок » раствора > 25 * Осадок *» | 35 Осадок 1 1 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека