Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

О СОСТОЯНИИ КАЗЕИНОВОЙ КИСЛОТЫ В РАСТВОРЕ 61 ТАБЛИЦА № 8 В л и я н и е н а с о с т о я н и е к а з е и н о в ой к и с л о т ы NaCI Концентрация золя Е /100 при сливании по 50 см 3 Е/50 казеин-натрия _ ________ __________ и л/50 НС1 0,5 1 3 5 10 Колл. Колл, Колл. Колл. Колл. Коллоидн. режим после сливания с НС1 ЕГ art « «1 о, а Осадок Мелкий осадок молочность Коллоидный раствор Ясный коллоидный раствор Т о ж е > а» ' о fcf ч 5 s о g § « а з о о к и С g о о 5 з р я ±г ОС Реакция на > Н Влияние 0,1 см 3 10% сн3соон к 10 слг3золя Влияние J см* п/10 HCI к 10 см* золя 3од 3 к4 >> § а ^ S в о « - Ь- § 2 О СП3 03 Таблица № 8 р большей концентрацией золя ярче иллю­ стрирует те же процессы. Факторы Т, t и > Н ’ действуют аналогично. Вывод из таблиц: электролиты, подобные NaCI, создают дисперсоидный паразитизм в системе. Переходим к влиянию (NH^SO*. Берутся золи казеиновой кислоты различных концентра­ ций—от Е/250 до Е/25. Концентрация (NH<)2SO< остается по­ стоянной -5 % . Задача—проследить границы защиты. ТАБЛИЦА № 9 В л и я н и е 5% (ЫН^)2В04 н а с о с т о я н и е з о л я к а з е и н о в о й к и с Л о т ы п р и р а з н ы х е г о к о н ц е н т р а ц и я х ______ _ о,н Коллоидный Коллоидный Л ; Реакция к CU режим до режим после X ЕГ, на > Н * I t , ' j? С? сливания сливания 3% 1-см* 10% с S X о с НС1 с НС1 .} £ CZ С- X СН3СООН S та C l х i Е/250 Коллоидн. | Коллоидный Ы г. ii a ! 3- « раствор | раствор с уве- \§ ! c c о X if ГГ j лич. опалес- jg_ 4 t $ Е/200 Коллоидн. раствор. ; ценцми !§ § : 1, Т о ж е : ~ з i ;2 2i * 5 В о sP) та C l tw I f tа и x та » о * Е /100 Т о ж е | Т о ж е i = aj . X о ; Z * Е/50 Т о ж е j Через минуту j g I u НУ X мелкий осадок ;g j CQ О W о Е/25 Сгустки | ■Крупные | . j ,хлопья ■ J j X c, j C Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека