Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

О СОСТОЯНИИ КАЗЕИНОВОЙ КИСЛОТЫ В РАСТВОРЕ 59 Из анализа таблицы явствует, что неэлектролит не оказы­ вает никакого влияния на напоры в. растворе. Явление про­ текает, как в чистой дисперсионной среде. Главной задачей нашей работы было проследить влияние на кристаллообразовательный напор дисперсного тела и, об­ ратно, на поддерживательный напор дисперсионной среды элек­ тролитов. # • В каждой естественной коллоидной системе одной из сла­ гающих существенных фаз является фаза электролитов. Отсюда несомненно, что состояние системы весьма зависит от этой фазы. В моих опытах были выбраны электролиты разной валент­ ности—NaCl, (NH4)2S 0 4 и Na2H P04 (все нейтральны по фе­ нолфталеину). - - Наблюдения ставились так. В растворы разных концентра­ ций казеин-натрия, но таких, где в водяной дисперсионной среде при сливании будет наступать уже коагуляция, перед слива­ нием с НС1 вносилось разнопроцентное количество солей и наблюдался коллоидный режим. В устойчивых и полуустойчн- вых системах испытывалось влияние повышения температуры, повышения концентрации Н • ионов и времени. ТАБЛИЦА № б В л и я н и е п р и с у т с т в и я NaCl Концентрация золя казеиновой кислоты Е/250, через сливание по 50 смг Е/125 казеи№натрия и n/125 НС1 Концен­ трация и коли­ чество I Количество NaCl % Коллоидный режим после сливания с НС1 t ! Реакция на > Н * 1 смъ п/Ш НС1 Реакция на время через сутки Е/250 1 Милочный раствор, мелкий взмученный 1 Крупные > ХЛОПЬЯ j i Отсело 100 смъ 2 осадок Молочность 1j Мелкий 144 осадок 1 Хлопье- ооразно • | 3 Коллоидный раствор Мелкий взмученный осадок j Мелкий : осадок 1 5 Прояснение | Молочный | Мелкий раствор осадок 10 } Совершенно ясный j Сильная Мелкий 1 11 опалесц. раствор i опалесценосадок | 1 ! ция Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека