Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

О СОСТОЯНИИ КАЗЕИНОВОЙ КИСЛОТЫ В РАСТВОРЕ 49 казеиновой кислоты не должен употребляться, так как сте­ пень дисперсности от разведения не меняется. Только одно сливание дает золи той степени дисперсности, которая соот­ ветствует определенной концентрации. Поэтому разведение, имеющее место для понижения концентрации казеинатов, не может применяться для приготовления золя казеиновой кислоты. Экспериментальной части моей работы следует предпослать небольшое теоретическое введение. В теории растворов до сих пор царствует множественность объяснений в виду того, что анализ явлений не пытался дойти до предела разрешения раствора — молекул. Физико-химиче­ ские, физические, химические, механические и электрические теории растворов исходят из побочных признаков его, из явле­ ний второго и третьего порядков. Между тем в химии есть простые и долголетние теории — атомистическая теория веще­ ства и кинетическая теория состояний его. Пользуясь ими, можно легко объяснить любое явление при растворении. Последние, еще не вполне усвоенные идеи Brown’a, Perrin’a и Веймарна говорят о действительности молекул и условиях образования состояний. В моей работе я исхожу из постулированных, своего рода, законов, вытекающих из идей этих ученых. 1. Атомы и молекулы вещества есть полная реальность. 2. Атомы и ,'молекулы под действием еще не исследованных зависимостей находятся в движении, при лем скорость его при отсутствии посторонних влияний обратно зависима от вели­ чины частиц. 3. Атомы и молекулы могут анкетироваться физико-хими­ чески, при чем стремление это строго векториально. 4. Движение переходит и на аггрегации. 5. Есть лишь единое кристаллическое дисперсоидное со­ стояние материи. 6. В юднофазных и. многофазных системах состояния по­ следнее обусловлено величиной частиц, и величина их обусло­ вливает в критические моменты переходы видов состояния (количество переходит в качество). 4 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека