Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

48 КАЗЕИНОВАЯ КИСЛОТА аггрегатов, так как скорость растворения увеличивается по мере уменьшения последних. Перерастворртели в роде CGH4OHCOONa играют роль молекулярных сит* «Казеин» в чистом беззольном препарате является веще* сгвом с кислотными функциями в виду присутствия в частице карбоксильных групп. Индикатором их служит фенолфталеин> как кислота более слабая. Поэтому для такого препарата, вводим термин «казеиновая кислота». При растворении в нейтральных растворителях (К 2Н Р 0 4+ -f- КС1 + NaCl, C6H4OHCOONa и т. д.) кислотные функции казеина выступают особенно отчетливо и могут быть насы­ щены щелочами. При насыщении до нейтральной по .фенол­ фталеину реакции или при растворении казеиновой кислоты в требуемых для насыщения количествах щелочи получаются соли казеиновой кислоты — казеинаты: их можно выделить в сухом виде медленным испарением раствора при уменьшен­ ном давлении или высушиванием в эксикаторе над серной кислотой. Они *легко растворимы в воде. Растворы всяких концентраций стойки, и физико-химические свойства их резко^ отличены от золей казеиновой кислоты. При титровании растворами NaOH эквивалентный вес ка­ зеина установлен мною в 1220, или для грамма .казеина тре­ буется 8,2 см 3 пДО NaOH (число титрования казеиновой кислоты). Для перевода казеиновой кислоты в раствор удобнее- пользоваться эквивалентными количествами щелочи и получить, казеинаты в растворе всех значений концентрации. Нормальным раствором казеината является раствор в литре: N—NaOH “ 1220 граммов казеиновой кислоты. Для приготовления точно титрованных золей казеиновой кислоты служит способ вытеснения эквивалентными раство­ рами кислот путем сливания. Для получения, например,. 1 литра п /1000 золя казеиновой кислоты берется 500 смъу п/500 натрий-казеината (1,22 г, смачивается водой в колбе 500 см3, приливается 10 см3 n/10 NaOH, растворяется, доли­ вается водой до 500 сл<3) и сливается с 500 см3 n/500 HCI. Эти золи и являются объектами для изучения со^гтояний казеиновой кислоты в водных растворах, при чем способ раз­ ведения более концентрированных золей из основного золя Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека