Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

о с о с т о я н и и к а зе и н о в о й ки сл о ты В РАСТВОРЕ 4 5 Словом, область белковых тел была неизвестной, заброшен­ ной страной, куда изредка только экскурсировали химики. В начале XX столетия на химии белков сосредоточилось внимание ряда ученых. А. Коссель в 1900 г., работая над проблемой о химической конфигурации белка и выдвинув идею о «протаминовом бел­ ковом ядре», дал сводку работ по химии протеинов. Его доклад, полно осветивший чисто •химические соотно­ шения белков, почти не касался физико-химических свойств их. Через четыре года Э. Фишер, закончив свои гениальные исследования в области анализа и синтеза белков, дал исчер­ пывающую монографию. В ней были подробно выяснены воз­ можные сочетания аминокислот в белке, механизм связи, спо­ собы построения белковой частицы, описаны белкоподобше искусственные' тела, но стороне физико-химической уделено было мало внимания. В 1911 году вышла последним изданием работа Конгейма «Chemie der Eiweisskorper». Она содержала добросовестную сводку подробных сведений о белках, общетеоретические под­ ходы, специальные описания каждого. Обилие сырого непро­ веренного материала, отсутствие системы в изучении белков (кроме Э. Фишера), шаткость теоретических построений не позволили автору развернуть до конца критичность, и в книге, на ряду с серьезными выводами, имеются летучие наблюдения исследователей, неверные с опытной стороны, особенно в спе­ циальной части. Физико-химическим свойствам отведено лишь несколько страниц, при чем коротко охарактеризованы белки как коллоиды, количественно указано лишь золотое число, качественно—реакции по диализу, внутреннему трению и т. д даны температурные зависимости -коагуляции, числа высали- ваемости и некоторые (часто противоречивые) оптические, кало­ рические и молекулярные величины. В 1912 году Робертсон издал свое исследование над бел­ ьками и весь центр тяжести перенес на физико-химические соотношения. Были поставлены им наблюдения над механиче­ скими, физическими, оптическими и электрическими свойствами, но Робертсон, в виду отсутствия дисперсоидного подхода к со­ стоянию белка, совершил йознавательную ошибку: его белок Электронная Научная Сельскохозяйственная Б блиотека