Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

38 КАЗЕИНОВАЯ КИСЛОТА легко в естественном растворителе, труднее—в салициловом натре и давал число титрования в естественном растворителе 6,7. №№ Навески Количество Число препаратов белка ' п/10 NaOH титрования 1 0,1614 1,08 6,7 2 0,22 1,45 6,6 Является неизбежный^ вопрос: что за белок получается при такой обработке уккисспэф? Что это не глобулин и не альбу­ мин, свидетельствует нерастворимость в 10% растворе NaCl и в воде. Что это не казеин, указывает число титрования: оно мало. Ответа могут быть №два: или это новый белок— аналог казеина—продукт его распада, или нечистый, загрязненный препарат того же казеина. Испытание на озолепие дает положительный результат. Имеются соли кальция. Препарату ведется промывка 1% уксусной кислотой, спир­ том и эфиром. Число титрования после промывки у препарата возрастает до 7,5. Ясно, что первоначальный белок был загрязнен. Число 7,5 уже близко к казеину. Но и в этом препарате озоление дает кальциевую золу. В виду крайне затруднительного отмывания кальциевых солей, я поставил приготовление «альбумина» иначе. К 1-2 литрам сыворотки я прибавлял Na2C03 до появления осадка и ясно-щелочной реакции. Тогда в осадке все соли кальция, в растворе—весь белок. Жидкость фильтровалась и к опалесцирующему фильтрату при­ бавлялась СНзСООН до ясно-кислой реакции. Фильтрат сме­ шивался с равным объемом 97° спирта. Осадок белка отфиль­ тровывался, промывался спиртом на фильтрате до обезвожива­ ния, эфиром—до удаления следов жира и спирта и сушился в термостате при 40°. Полученный препарат носил название «уксодукспэф». Уксодукспэф весьма незначительно растворялся в воде, на­ цело растворялся в естественном растворителе, не вполне в 5% C6H|OHCOONa, почти нацело в N NaOH. Из щелочных рас­ творов выпадал при усреднении. Сожжение дало золу сильно щелочную по реакции, почти растворимую в воде. Ясно, что Электронная Научная Сельскохозяйственная Б блиотека