Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

37 о тож есам ости б е л к о в м олока процесса может наступить бактериальное разложение альбу­ мина, даже весьма длительный процесс диализа не в состоянии отмыть всех солей от альбумина. Поэтому я прибегнул к коагуляции альбумина при помощи этилового спирта. Один-два литра молочной сыворотки от уксусной кислоты смешиваются с равным объемом 97° спирта. При энергичном встряхивании жидкость из мутной разрешается в мелкие хлопья. После двудневного стояния осадок отфильтровывается. В филь­ трате белки отсутствуют. Осадок на фильтре промывается спиртом до полного обезвоживания, эфиром—до удаления сле­ дов жира и сушится при 40° в термостате. Этот препарат я называю «уккисспэф». . «Уккисспэф» дает при сожжении золу, главным образом фосфорно-кальциевые соли, в воде нерастворим, отчасти раство­ ряется в естественном растворителе, в 5% растворе СсН4ОН CQONa, N—NaOH, 10% СН3 СООН, N—НС1. В растворе идет биуретовая реакция. Из растворов—в естественном растворителе, салициловом натре и NaOH осаждается при усреднении уксус­ ной кислотой, из растворов в СН{СООН и HCI, осаждается в NaOH при усреднении. Остаток от растворения в NaOH раство ряется в СНзСООН, остаток от растворения в СН3СООН рас­ творяется в NaOH. Объяснение этому явлению в следующем. Спирт коагулирует из сыворотки белок, а также соли кальция. Уккисспэф и есть смесь этих веществ. Белок из него нацело растворяется в щелочи и отчасти в кислоте, соли кальция— нацело в кислоте и незначительно в щелочи. Для получения чистого белка из уккисспэф необходимо или отмыть от него соли кальция хотя бы уксусной кислотой, или извлечь щелочью бе­ лок с последующим осаждением его кислотой. Первый способ не дал хороших результатов. От 5% СН3СООН наступали на- буханье и отчасти растворение белка, а менее слабая не отмы­ вала (не растворяла) соли кальция в виду значительной их концентрации в осадке. Второй способ дал результаты более благоприятные. Уккис­ спэф настаивался слабым (1—2%) Na2C03. Отфильтрованный раствор подкислялся уксусной кислотой и осаждался спиртом. Полученный после обычных промывок препарат растворялся Эле тронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека