Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

32 КАЗЕИНОВАЯ КИСЛОТА многократная промывка спиртом до полного обезвоживания влечет за собой отмывание уксусной кислоты, при условии неглубокого проникновения ее в аггрегаты параказеина. Про­ мывка спиртом ведется с наименьших концентраций, иначе может произойти капсюлирование мелких сгустков. Первая промывка после водяной совершается спиртом не более 25%. Раз два фактора,, мешающие получению чистого препарата, действуют противоположно, то можно вывести среднее значе­ ние для чистого продукта, прибегнув к статистическому методу. Увеличив число препаратов, приготовляя их не так тща­ тельно, рискуя отклониться в обе стороны загрязнения, мы сможем получить из всех наблюдений над числами титрования некоторое среднее значение, которое будет тем точнее, чем более препаратов исследовано. Было взято 44 пробы молока по 250 cmz от разных коров. Методика получения параказеина упрощалась. Пробы скваши­ вались ЬаЬ’ом, коагулят отфильтровывался, промывался на фильтре 2% уксусной кислотой три раза, 'водой — два. Деги­ дратировался спиртом. Обезжиривался эфиром. Препараты пара­ казеина промывались до сухости эфиром и сушились в термо­ стате при 40°. Результаты в салициловом натре получены были такие (см. табл, на стр. 33). Среднее число титрования из 44 препаратов—8,3. По тео­ рии вероятности L m = среднее*арифметическое = 8,3; /-—сред­ няя величина ошибки отдельных наблюдений = 0,747; & Z — ошибка среднего вывода = 0,112, R — вероятная ошибка ср. вывода=0,075. Из таблицы явствует, что точная величина числа титрования для различных препаратов параказеина, получен­ ных от разных коров, грубого способа очистки, колеблется около средней величины: минимальное наблюдение 6,5, а ма­ ксимальное 9,7. Причины колебания лежат в примесях, среднее же значение из чисел титрования для 44 препаратов равно 8,3, т.-е. на 0,1 отличается от числа титрования казеина—8,2. Приложение статистического метода наблюдения дает мне боль­ шее право отожествлять параказеин с казеином, так как этот метод ясно указывает, что получение в отдельном случае более высокого или низкого числа титрования вызывается загрязнен­ ностью препарата. Электро ная Научная Сельскох зяйственная Библиотека