Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

30 КАЗЕИНОВАЯ к и сло та Условие получения параказеина есть действие Lab-фермента на казеин. Были приготовлены три препарата параказеина следующим способом. Параказеин I. 100 см3 молока заквашивались ЬаЬ’ом. Коагу­ лят промывался водой, растирался в ступке, отфильтровывался, промывался на фильтре 2% уксусной кислотой до исчезновения в ’фильтрате солей, промывался водой до исчезновения кислой реакции в промывных водах. Осадок на фильтре промывался спиртом до полного обезвоживания, обрабатывался эфиром до обезжиривания. Сухой параказеин растворялся в п/50 NaOH, осаждался уксусной кислотой, промывался водой. Осадок обез­ воживался спиртом, промывался эфиром и окончательно сушился при 40° в термостате. Четыре препарата параказеина I, полученных из молока от разных коров, дали такие результаты в салициловом натре: препаратов Величина навески Количество п/10 NaOH в СМА Число титрования 1 ОД144 0,98 8,5 2 0,137 1.10 8,0 » 0,2372 0,90 . 8,0 3 0,1647 1,35 8,2 » 0,2655 * 2,15 8Д / 4 0,1834 1,50 8,0 » 0,324 \ 2,63 . 8Д Параказеин II: Два сорта сыра — голландский и швейцар­ ский—размельчались на терке. Навески около 5 граммов четы­ рех образцов (по два от каждого сыра) промывались на фильтре водой, 2% уксусной кислотой, спиртом до обезвожи­ вания, эфиром до обезжиривания. Сухой параказеин растворялся ?в п /10 NaOH, осаждался уксусной кислотой. Отфильтрованный коагулят промывался в »дой, спиртом до обезвоживания, эфиром. Сушился в термо­ стате при 40°. Получейные препараты дали такие результаты в салициловом натре: ' Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека