Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

СПОСОБ КОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЗЕИНА В МОЛОКЕ 19 Брались две порции по 5 см3 молока из одной и той же пробы* Казеин осаждался и очищался по вышесказанному. Далее одна порция казеина испытывалась по способу растворения, другая— по способу Кьельдаля. Полученные результаты размещены в нижеприводимой таблице. Стандарт казеина брался по-нашему 4,10 см3 на 0,1 грамма казеина. Коэффициент перевода азота на казеин принят был в 6,45, в виду последних анализов Phyl и Turnau, получивших это число. 1 * ТАБЛИЦА № 5 №№ по порядку Название коров Количество п/50 NaOH, дошед­ шего на нейтрали­ зацию казеина Количество п/10 NaOH, эквива-' лентное выделив­ шемуся NH3 Процентное со­ держание казеина на 100 слг6 по спо­ собу растворения Процентное со­ держание казеина на 100 см3 по спо­ собу Кьельдаля 1 К окетка............... 5,60 14,4 2,74 2,60 2 В асилек............... 6,55 17,2 3,20 3,11 3 Белка .................. 5,20 13,8 2,53 2,49 4 Септима . . . . . 5,55 140 2,71 2,53 5 Секста .................. 4,70 12,3 2,28 2,22 б Терция.................. 4,60 11,9 2,24 . 2,15 7 Секунда ............... 6,00 15,1 2,92 2,73 8 Африканка . . . . 5,15 13,6 2,51 2,45 9 Казначейша . . . 5,00 13,2 2,44 2,38 10 Акция . . . . . . 5,65 14,6 ■ 2,75 1 2,63 1 См. примечание на странице 48. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека