Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

18 КАЗЕИНОВАЯ КИСЛОТА Методика количественного определения казеина по способу растворения в нейтральных солях Реактивы: 10% уксуснак кислота, смесь спирта и эфира (2 : 1), эфир безводный, 5% . раствор салицилового натра, п/50 NaOH из металлического натрия. Пять куб. сантиметров молока отмериваются точной пипет­ кой в эрленмейеррвскую колбу до 100 см3 емкостью. Разво- дится молоко в 5—6 раз дестиллированной водой. Для оса­ ждения казеина приливается. 0,2—0,25 см3 (12— 15 капель) 10% уксусной кислоты. Казеин выпадает в виде хлопьев, вначале мелких, потом крупных. Оставить минут на пять для образования больших сгустков (легче фильтровать). Фильтруется и промывается на фильтре дестиллированной водой три раза (не давать обсыхать, иначе произойдет слипание с фильтром). Далее промывается три раза смесью спирта с эфиром и два раза эфиром. Высушивается на воздухе и переносится металлическим или стеклянным тонким шпателем в эрленмейеровскую колбу, вместимостью до 100 см 3. Приливают 10 см 3 5% раствора салицилового натра, осто­ рожно нагревают при помешивании на водяной бане, доводя до 80° С, вплоть до полного растворения хлопьев казеина. Опалесцирующий раствор титруют n/50 NaOH с 5 каплями 1% раствора фенолфталеина до едва заметного порозовения. Отсчитывают число см 3 пошедшей щелочи, делят на стандарт казеина и рассчитывают на 100 см 3 молока в процентах. Стан­ дарт казеина следует всякий раз устанавливать, исходя из нормального препарата казеина. Сравнение количественного определения казеина по способу растворения в нейтральной соли и по способу КьеЛьдаля Желая проверить точность способами котором^ мы прибегали при количественном определении казеина, способа растворения в нейтральной соли осажденного казеина и титрования его с фе­ нолфталеином n/50 NaOH, мы провели ряд параллельных опре­ делений по этому способу и способу Кьельдаля. Материалом для анализов служило молоко от коров имения «Фоминское». Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека