Казеиновая кислота : (к проблеме белка)

РАСТВОРИТЕЛИ И КОАГУЛЯТОРЫ КАЗЕИНА 11 мере, осадки казеина от сычуга из молока дают кальциевую золу. Впрочем энзиматическая коагуляция может оказаться и сложнее. Подводя итоги, мы должны сказать, что как растворение, так и коагуляция казеина может идти и физически и хими­ чески, и это обстоятельство не должно смущать. Наука, до­ пускающая многообразие в основе (до 80 элементов и до 10 видов энергии), должна допускать его и в производных со­ стояниях. Важно лишь одно обстоятельство: точно знать, какой про­ цесс в данный момент идет. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека