Биохимия белковых веществ

Отсюда видно, что закон этот вносит новый параметр для пра­ вила фаз, а правило фаз, утверждая законность пересыщенных со­ стояний, придает закону необходимую ясность. Вообще же для одного вещества в растворе по правилу фаз — р - - а 4 - 1 = 3 (конденсированная) будут существовать в равновеси№ ненасыщенная фаза, пересыщенная фаза и осадок вещества. Это раскрытие правилом фаз некоторых систем дает основание утверждать идентификацию белков и отводить неправильное за­ ключение исследователей об остающихся после коагуляции бел^^а и белкового раствора сущностях, как особых индивидах. Отличие глобулинов от альбуминов на выпадении первых при неполном насыщении X солью, а вторых — при полном, мало обос­ новано, ибо этому наблюдению, положенному в основу классифи­ кации белков, никогда не предшествовал анализ системы с точки зрения правила фаз Гибса. В заключение необходимо отметить глубокую диалектичность соотношения между законами ненасыщенных и пересыщенных си­ стем, впервые наблюдаемую в физико-химии. В ненасыщенных системах потенциал основной энергии (р) на-: ходится в прямой зависимости от потенциала массы (С) и потен­ циала побочной энергии (Г). В пересыщенных системах эта зависимость обращается в про­ тивоположную — потенциал основной энергии (D) обратно про­ порционален потенциалу массы (С) и потенциалу побочной энер­ гии (Т) p = RCT; D = ^ - СТ Ясно видно начало диалектической триады. Если тезой является закон ненасыщенных состояний, что и по­ нятно, ибо ненасыщенное состояние — исходное состояние для ве­ щества, то закон пересыщенных состояний является к нему совер­ шенно гармонично построенной антитезой. В чем же синтез? Он не состоит в получении новой агрегатной фазы и в восста­ новлении прежнего закона, ибо пересыщение относится ко всем возможным агрегатным фазам. В опыте нет указаний на такое разрешение антитезы, так как жидкое состояние после газового пе­ ресыщения не управляется законом, подобным газовому, так ж е как и твердое по отношению к жидкому. Синтез, как указывает опыт биохомии, заключается в том, что­ бы при условии пересыщенной системы вернуть ей гибкость и сил)г первичного закона ненасыщенной системы, дать возможность, чтобы: и концентрация, и температура при сохранении колоссальных зна­ чений степени дисперсности не «мертвили» комплексов материи,, с широко развитой энергией поверхности, не коагулировали их, что> в «живом веществе» называется «смертью». Этот синтез дает то, что обычно принято называть «жизненны­ ми явлениями», что вводит новые факты в состояние вещества,, давая ему фазы нового типа. На первый план здесь выдвигаются) ферменты и защитные тела._________ Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека